Свинина на косточке по-средиземноморски КотлеТТ

1. Этап

Лимон обдать кипятком и оставить на несколько минут ( таким образом мы получим много сока и не оч. острую цедру)

2. Этап

Мясо на косточке помыть, обсушить бумажными полотенцами

3. Этап

С лимона тонко снять цедру, а с половинки лимона выдавить сок - отставить его пока в сторону

4. Этап

Котлетты натереть цедрой лимона, смесью перцев с обеих сторон (складываем в посуду для маринования)

5. Этап

Каждый слой мяса "промаслить" ложкой оливкового масла

6. Этап

Убрать в холодильник для маринования минимум на пару часов! Лучше - на ночь!

7. Этап

В час готовки... Раскалить сковороду! Вылить на неё масло-маринад

8. Этап

В горячее масло выложить поочерёдно котлеТТ (не трогать!!! дать поджариться до румяности!)

9. Этап

Перевернуть. Обжарить с другой стороны

10. Этап

Обжаренные котлеТТы выложить в жаростойкую форму/сковороду, И ТОЛЬКО СЕЙЧАС посолить с обеих сторон. Пока жарится другая порция, мясо НЕОБХОДИМО хранить в тепле, в разогретой до 160*С духовке!

11. Этап

Обжарить по такому же принципу остальные куски котлеТТ...

12. Этап

С сковороду с мясным жиром добавить нарезанный лук, перемешать быстро, буквально пару раз,

13. Этап

Добавить томаты, нарезанные кубиком, тушить, помешивая пару минут. Добавить выдавленный лимоный сок,

14. Этап

Соль, перец, сахар, протушить минутки 3...

15. Этап

Выложить овощную массу-соус на тёплые котлеТТ! Продолжать запекать в духовке ещё 10 мин. Не такой страшный звЭр - Ентот заморский котлеТТ!