Дрожжевые блины бабушки Ирины

1. Этап

Муку просеять, добавить дрожжи и перемешать.

2. Этап

Молоко подогреть до 35-40°С (если нет термометра, то пробуйте пальцем - молоко должно быть приятное, тёплое, не в коем случае не должно печь палец).

3. Этап

В теплое молоко добавить сахар и яйцо. Венчиком хорошо перемешать (до растворения сахара и получения однородной консистенции).

4. Этап

Добавить к муке с дрожжами яично-молочную смесь. Перемешать венчиком. Тесто как сметана средней густоты. Ёмкость с тестом накрыть пленкой и сверху махровым полотенцем. Убрать на 1 час в теплое место (я обычно разогреваю духовку до 170°С, духовка продолжает работать), а сверху, на плиту, кладу деревянную разделочную доску и ставлю тесто.

5. Этап

Пока подходит тесто, в 200-250 мл теплой воды растворяем соль.

6. Этап

Через 1 час вот такое получаем тесто (оно увеличилось в объеме в 1,5 - 2 раза). Добавляем в подошедшее тесто воду с солью и хорошо перемешиваем венчиком.

7. Этап

Добавляем растительное масло, перемешиваем и убираем тесто в сторонку на 10 мин.

8. Этап

Сковороду смазываем растительным маслом и раскаляем до дымка. Больше сковороду смазывать не надо!!!

9. Этап

Набираем половником тесто и распределяем по сковороде. Выпекаем блины с двух сторон до готовности.

10. Этап

Готовые блины складываем на тарелочку и сразу, пока горячие смазываем сливочным маслом (это, конечно же, не обязательно).

11. Этап

Вот такая стопочка блинов у нас получилась.