Мамина запеканка

Торт Медовый классический

1 . Один стакан сахара взбиваем с двумя яйцами до крепкой пены. Добавляем две с. л. меда, две ст. л. растительного масла, две ч. л. соды (без горки). Все хорошо перемешать. (можно миксером)

2 . Ставим на паровую баню на 5 мин.

3 . Снимаем с паровой бани, добавляем стакан муки. Перемешиваем. И снова на паровую баню на 5 мин.

4 . Снимаем с паровой бани, добавляем еще один стакан муки и все тесто вываливаем на стол в муку.

5 . Раскатываем тесто в колбаску (не тонко) и режем на 9 частей. Тесто раскатываем на муке и обрезаем края тарелкой. (Выпекать на муке) Коржи пекутся очень быстро. В течении 3мин. Так что не сожгите.

6 . Теперь приготовление крема. Берем маргарин (или масло) банку сгущенки и все взбиваем миксером.

7 . Как только снимаем корж с противня, сразу смазываем кремом (т. к. он при остывании засыхает) на один корж у меня уходило по 2.5 ст. л. крема.

8 . Обрезанные края выпекаем, ломаем и перемешиваем с оставшимся кремом. Все аккуратно выкладываем на торт. Даем пропитаться минимум 1.5 часа и вуаля, наш медовый торт готов. Приятного аппетита!

Немецкий суп из квашеной капусты

1 . Приготовить продукты. Овощи ополоснуть под проточной водой, почистить.

2 . Лук мелко нарезать, морковь и картофель натереть на крупной тёрке.

3 . На сливочном масле поджарить лук.

4 . Добавить морковь, поджарить всё вместе.

5 . Добавить картофель, потушить несколько минут.

6 . Добавить томатную пасту, перемешать.

7 . Добавить квашеную капусту.

8 . Добавить тмин и лавровые листики, соль, чёрный перец и щепотку сахара. Если вы готовите в большой кастрюле, добавить бульон и тушить 20 минут.

9 . Я тушила в сковороде, поэтому переложила все в кастрюлю, добавила бульон, варила до готовности капусты. Положить в суп нарезанный кубиками болгарский перец, варить ещё 10 минут.

10 . Натереть чеснок на мелкой тёрке, положить вместе с копчёной паприкой в суп, выключить плиту.

11 . Наш ароматный суп готов! Подают его с варёными или маринованными яйцами. А мы любим ещё и со сметаной.

Мясной салат с шампиньонами и овощами

1 . Мякоть говядины нарезать узкими длинными брусочками.

2 . Заправить двумя столовыми ложками соевого соуса и поставить в холодильник мариноваться в течение часа.

3 . Затем залить мясо 300 мл кипятка, добавить еще две столовые ложки соевого соуса и варить под крышкой в течение часа до мягкости говядины.

4 . Вот такое красивого цвета, вкусное и сочное мясо получается.

5 . Очищенный репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

6 . Обжарить в 2 столовых ложках разогретого рафинированного оливкового (или любого другого) масла до прозрачности в течение пяти минут.

7 . Нарезать шампиньоны пластинами.

8 . Добавить к луку и жарить до готовности 20 минут.

9 . Болгарсикй перец нарезать четвертькольцами.

10 . Добавить к зажарке, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса. За это время перец слегка смягчится, но сохранит свой аромат.

11 . Мясо соединить с овощами, заправить двумя столовыми ложками соевого соуса, солью, двумя столовыми ложками оливкового масла, перемешать и убрать для пропитки в холодильник, как минимум, на час. Можно оставить и на ночь.

12 . Перед самой подачей порвать руками листья салата

13 . И перемешать с остальными ингредиентами.

14 . Салат готов. Приглашаю всех к столу! Угощайтесь, на здоровье!

Запеканка из курицы, тыквы и сыра

1 . Необходимые продукты.

2 . Куриную грудку порезать небольшими кубиками.

3 . Тыкву натереть на крупной терке.

4 . Сыр так же на крупную терку.

5 . Соединить тыкву, сыр, сметану и майонез. Посолить. Перемешать.

6 . Форму 20*15 см. смазать сливочным маслом и посыпать немного сухарями. Выложить половину тыквенно-сырной массы.

7 . Куриные кусочки посолить, поперчить и выложить на массу.

8 . Сверху оставшуюся смесь тыквы и сыра. Посыпать все панировочными сухарями.

9 . Поставить в разогретую до 200 град. духовку на 60 мин. Или ориентируйтесь на вашу духовку. До румяной корочки. Вынуть и дать немного остыть.

Завтрак из булочек на французский манер

1 . Молоко налить в глубокую пиалу. Форму для кексов (лучше использовать силиконовую), если необходимо смазать маслом. Я свою не смазывала.

2 . Булочки поломать на небольшие кусочки и заполнить ими форму для выпекания. Я раскладывала по половине булочки в каждую, используя верх и низ. К молоку добавить яйца, ванильный сахар и корицу. Тщательно взбить вилкой.

3 . Разлить получившуюся смесь по формочкам. У меня в каждую получилось добавить по 4 столовой ложки. Отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-30, до зарумянивания.

4 . Готовые кексы вынуть из формы, дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Соус из шампиньонов со сливками

1 . Растапливаем на сковороде сливочное масло, а сами в это время режем лук мелкими кубиками.

2 . Опускаем лук в сливочное масло и сразу же солим его и перчим. Пассируем до прозрачности.

3 . Шампиньоны обтираем влажной салфеткой и режем пластинками. Можно порезать и совсем мелко, чтобы соус был более однородным, но мне больше нравится, когда грибочки в соусе достаточно крупные.

4 . Жарим шампиньоны с луком, помешивая, пока они немного подрумянятся. После этого вливаем сливки. Добавляем еще немного соли и перца по вкусу, чеснок и щепотку тертого мускатного ореха. В сливочные соусы мускатный орех желательно добавлять всегда, он помогает лучше проявиться вкусу сливок. Здесь же можно добавить в грибной соус по щепотке сухих итальянских травок, если вам нравится их привкус.

5 . Перемешиваем содержимое сковороды и держим ее на небольшом огне минут 10, давая соусу немного выпариться и загустеть.

6 . На мелкой терке натираем немного сыра, буквально 2 ст. л., и добавляем его в соус. Быстро перемешиваем, чтобы сыр расплавился, добавляем еще 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока и выключаем плиту.

7 . Если вы будете готовить этот соус, ориентируйтесь на свой вкус. Не обязательно добавлять все указанные ингредиенты, если вы их не любите, чеснок, например, или пряные травки, или сок лимона. Соус в любом случае получится очень вкусным!

Кексы Лимончики

1 . Манку залить ряженкой. Дать постоять, набухнуть

2 . Яйцо взбить с сахаром.

3 . Во взбитое с сахаром яйцо добавить манку с ряженкой и масло. Хорошо перемешать.

4 . Добавляем муку с содой. Все взбиваем.

5 . Добавляем лимонную цедру. Перемешать.

6 . Выкладываем тесто в формочки для кексов. Выпекать в духовке при 180 градусах. По времени ориентируйтесь по своей духовке. У меня кексики выпекались 25 мин.

Морковный пирог без яиц

1 . Пшено промыть и залить в соотношении 1:4 и сварить кашу с добавлением ванильного сахара.

2 . Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке. смешать с пшённой кашей

3 . Все орехи обсушить на сухой сковороде. Часть отложить для украшения, остальное пробить блендером или скалкой. К моркови с пшеном добавить орехи, сок...

4 . Масло, сахар и муку с разрыхлителем

5 . Всё перемешать и выложить в форму ( у меня диаметром 21 см.). тесто, как густая сметана. выпекать в разогретой духовке до 190С около 50 минут.

6 . Для украшения непостного варианта замочить желатин в персиковом сиропе из банки. Персики взбиваем блендером. Как только желатин набухнет, нагреть (Не КИПЯТИТЬ) и добавить в персиковое пюре. (Или же, если у Вас желатин быстрорастворимый, то нагреть пюре и развести в нём желатин). Поставить в холодильник ( минут на 10-15), чтобы немножко схватился.

7 . Для половинки, которая не постится, полить кусочки пирога персиковым пюре

8 . Для половинки, которая постится: растопить мёд, если это необходимо, и смешать с отложенным целыми орехами, и покрыть кусочки пирога

9 . Угощайтесь...

Дроб с куриной печенью

1 . Печень быстро обжарим на раскаленном растительном масле. Не надо добиваться полной прожарки, далее будем использовать духовку. В конце жарки посолим

2 . Форму для кекса (у меня силиконовая) смажем сливочным маслом и обсыпем сухарями. Выложим часть крупно нарезанной печени и вареное яйцо, затем остальную печень и второе яйцо

3 . Вот такое сооружение у нас получилось. Тем временем разогреваем духовку до 180*С

4 . Вилкой взобьем оставшиеся 3 яйца, сметану (майонез), крахмал (муку), соль, любимые специи. Если есть, добавим зелень

5 . Получившейся смесью заливаем нашу заготовку. Ставим в духовой шкаф примерно на 30-40 мин., смотрим по своей технике. Заливка должна хорошо схватиться

6 . Наш дроб готов, достаем, пусть немного отдохнет в форме, затем перевернем на блюдо

7 . Нарезаем порционно. Дроб отлично держит форму, упругий и, вместе с тем, нежный и очень красивый!!! Можно употреблять в горячем, теплом и холодном виде. Очень вкусно просто положить на хлебушек (вместо колбасы!), сверху полить горчичкой! Да, лучше взять свежую печень, не замороженную

Смузи из ряженки

1 . Я использую овсяные хлопья с отрубями от ТМ Мистраль.

2 . Банан, киви почистите, у персиков удалите косточки, фрукты крупно порежьте.

3 . В чашу блендера выложите подготовленные фрукты, залейте ряженкой, добавьте мед и хлопья с отрубями.

4 . Взбейте, чтобы получилась однородная консистенция. Разлейте по бокалам и подавайте.

Мясной хлеб с горчичной корочкой

1 . Для приготовления берём мясной фарш, можно брать любой, я брала свиной.

2 . Берём белый хлеб, отрезаем корочку, нарезаем на кусочки и заливаем водою. Размокший хлеб разминаем.

3 . Смешиваем мясной фарш, яйца, размоченный хлеб, соль и свежемолотый перец (смесь перцев). Всё хорошо вымешиваем.

4 . Мелко нарезаем лук и чеснок.

5 . Мелко нарезаем укроп, петрушку, вяленые помидоры. Маслины нарезаем колечками.

6 . Добавляем в фарш лук, чеснок, маслины, вяленые помидоры, укроп и петрушку. Всё хорошо перемешиваем.

7 . Берём форму для запекания в виде буханки. Если вы не доверяете своей форме, то застелите её пекарской бумагой. Я предпочитаю использовать разовые формы. Выкладываем в форму фарш, аккуратно разравниваем. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 50 минут.

8 . Пока наш мясной хлеб выпекается, берём панировочные сухари, готовую горчицу с зёрнами и мёд. Я делаю сама панировочные сухари. Высушиваю засохший хлеб в духовке и измельчаю блендером.

9 . Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты.

10 . По истечении 50 минут запекания, вынимаем мясной хлеб из духовки и намазываем сверху горчичной смесью. Ставим на верх в духовке или под гриль и запекаем ещё 15-20 минут.

11 . Готовый хлеб вынимаем из формы. В данном случае удобно пользоваться разовой формой, её достаточно просто разрезать ножницами. Нет необходимости переворачивать "хлеб".

12 . Переносим хлеб на сервировочное блюдо. Подаём горячим или холодным по вашему желанию и возможностям, украшаем зеленью или овощами. Нарезать предпочтительно острым ножом или ножом-пилочкой, чтобы "корочка" не крошилась. Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Хрен по-печорски

1 . Не лежалый, свежий хрен очищаем подручными средствами: удаляем самые загрязненные участки и повреждения. Не моем и не замачиваем!

2 . Для приготовления закуски (заготовки) "хрен по-печорски" нам понадобится мед (не сахар!) и клюква (ни в коем случае не уксус!) и соль по желанию. Всё, собственно. Мед и клюква сами по себе уже являются консервантами, поэтому такую заготовку можно спокойно хранить до 3 мес. (хотя, конечно, такие действия сомнительны, в плане вкусовых качеств. Но хранить - можно)

3 . Хрен натираем на терке, а если он небольшой, то прокручиваем через машинку для рубки, желательно, ручную.

4 . Вместе с хреном прокручиваем и клюкву. Её надо немного, примерно 5-10 часть от массы хрена.

5 . В кастрюльке, в небольшом количестве воды разводим мед (по вкусу, солим (по желанию) и перемешиваем с тертым хреном.

6 . Как можно быстрее раскладываем в банки, сверху немного прилив растительным маслом, плотно закупориваем. Употреблять, не растягивая хранение!