Старорусский рыбный рассольник Калья

1 . Этап

Сварить бульон из хребтов и голов рыбы.

2 . Этап

Сварить перловку в большом количестве подсоленной воды до готовности. Отбросить на дуршлаг и промыть.

3 . Этап

Пассеровать лук и морковь, затем добавить протертые помидоры

4 . Этап

Рыбный бульон процедить и добавить перловую крупу, прижарку из лука и моркови, влить половину стакана огуречного рассола.

5 . Этап

Картофель нарезать мелким кубиком, соленые огурцы натереть на крупной терке. Добавить в бульон, вместе с маслинами, горошинами черного перца и Лавровым листом. Варить до готовности картофеля.

6 . Этап

Филе рыбы ( треска) нарезать крупными кусками и отправить в суп.

7 . Этап

В последнюю очередь добавить тертую вареную свеклу. Выключить огонь и дать настояться 10 минут.

8 . Этап

Забелить сметаной, посыпать зеленью и добавить красной икры.