Name: Рийет из курицы в желе из белого вина
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Куриное филе - 600 г; Вино белое полусухое - 200 мл; Лавровый лист - 2 шт; Перец черный - 5 шт; Розмарин - 5 шт; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Желатин - 20 г; Вода - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рийет из курицы в желе из белого вина

1. Куриное филе - 600 г

2. Вино белое полусухое - 200 мл

3. Лавровый лист - 2 шт

4. Перец черный - 5 шт

5. Розмарин - 5 шт

6. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

7. Желатин - 20 г

8. Вода - 50 мл

Как вкусно приготовить - Рийет из курицы в желе из белого вина

1. Этап

1. Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде хорошо разогреть масло и быстро обжарить филе с двух сторон. Можно взять для рийета кроличьи ножки, получается даже вкуснее. С ножками проделать те же манипуляции.

2. Этап

2. Я готовлю рийеты в мультиварке, это очень облегчает процесс. Но можно использовать и обычную кастрюлю, тогда вина понадобится чуть больше засчет выкипания. В чашу мультиварки сложить грудки, добавить специи, посолить по вкусу, залить вином, добавить около 50 мл воды (или чуть больше, чтобы жидкость покрывала мясо). Готовить на режиме Тушение около 2 часов. Если готовите в кастрюле, то готовить под крышкой на медленном огне. Но следует следить за жидкостью, чтобы она сильно не испарялась и при необходимости время от времени следует подливать вино в пропорции с водой. И сразу оговорюсь, вино здесь играет решающую роль, поэтому выбирайте вино, которое вам нравится на вкус.

1. Этап. Рийет из курицы в желе из белого вина: 2. Я готовлю рийеты в мультиварке, это очень облегчает процесс. Но можно использовать и обычную кастрюлю, тогда вина понадобится чуть больше засчет выкипания. В чашу мультиварки сложить грудки, добавить специи, посолить по вкусу, залить вином, добавить около 50 мл воды (или чуть больше, чтобы жидкость покрывала мясо). Готовить на режиме Тушение около 2 часов. Если готовите в кастрюле, то готовить под крышкой на медленном огне. Но следует следить за жидкостью, чтобы она сильно не испарялась и при необходимости время от времени следует подливать вино в пропорции с водой. И сразу оговорюсь, вино здесь играет решающую роль, поэтому выбирайте вино, которое вам нравится на вкус.

3. Этап

3. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 30 минут. По истечении 2 часов слить жидкость с мяса, процедить ее от специй. Смешать жидкость с набухшим желатином и подогреть до растворения желатина.

1. Этап. Рийет из курицы в желе из белого вина: 3. Желатин замочить в небольшом количестве воды на 30 минут. По истечении 2 часов слить жидкость с мяса, процедить ее от специй. Смешать жидкость с набухшим желатином и подогреть до растворения желатина.

4. Этап

4. Мясо разобрать на крупные грубые волокна. В банку складывать слоями мясо, время от времени поливая получившейся жидкостью. Наполнить банку, чуть охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник до застывания (у меня это заняло около 30 минут).