Name: Нежное песочное печенье с итальянским акцентом
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 18
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 180 г; Крахмал кукурузный - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.; Ванилин - 1/3 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Вода - 2 ст. л.; Маскарпоне - 250 г; Сахар - 60 г; Крахмал кукурузный - 1,5 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Цедра лимона - 1 шт

Нежное песочное печенье с итальянским акцентом

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежное песочное печенье с итальянским акцентом

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Сахар 100 г

3. Масло сливочное 180 г

4. Крахмал кукурузный 70 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Разрыхлитель теста 1,5 ч. л.

7. Ванилин 1/3 ч. л.

8. Соль 1 щепот.

9. Вода 2 ст. л.

Начинка

1. Маскарпоне 250 г

2. Сахар 60 г

3. Крахмал кукурузный 1,5 ч. л.

4. Желток яичный 1 шт

5. Цедра лимона 1 шт

Как вкусно приготовить - Нежное песочное печенье с итальянским акцентом

1. Этап

Начнём с песочного теста. Для начала просеиваем 450 г пшеничной муки. Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли, 100 г сахара и 70 г кукурузного крахмала. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

2. Этап

Туда же отправляем 180 г размягчённого сливочного масла и растираем тесто в крошку.

3. Этап

Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.

4. Этап

В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

5. Этап

А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.

6. Этап

Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

7. Этап

Затем вырезаем будущие печенки-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 печенок, т. к. на каждую печенку нужно по 2 таких кружочка.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: Затем вырезаем будущие печенки-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 печенок, т. к. на каждую печенку нужно по 2 таких кружочка.

8. Этап

Для того, чтобы собрать печенку, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печенки держали форму, проходимся по краю вилкой.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: Для того, чтобы собрать печенку, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печенки держали форму, проходимся по краю вилкой.

9. Этап

Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенки. У меня получилось 2 партии по 9 печенок.

1. Этап. Нежное песочное печенье с итальянским акцентом: Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенки. У меня получилось 2 партии по 9 печенок.

10. Этап

Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции и печенки выпекались 17 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовые печенки сильно не зарумяниваются, поэтому не передержите их в духовке.