Закуска Шпинатные кубики с сырно-грибной прослойкой

1. Этап

Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.

2. Этап

Желтки взбиваю миксером.

3. Этап

Для приготовления теста я использую свежий мини-шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.

4. Этап

К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.

5. Этап

Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.

6. Этап

Массу опять взбиваю.

7. Этап

Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.

8. Этап

К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.

9. Этап

Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.

10. Этап

У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.

11. Этап

Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.

12. Этап

Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске соединяю сливочный сыр и фету, с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.

13. Этап

Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.

14. Этап

Перемешиваю сырную массу.

15. Этап

Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.

16. Этап

Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.

17. Этап

К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.

18. Этап

Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.

19. Этап

Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.

20. Этап

Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.

21. Этап

Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).

22. Этап

На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.

23. Этап

Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.

24. Этап

Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.

25. Этап

Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.

26. Этап

Нарезаю закуску на квадратики.

27. Этап

Выкладываю закуску на блюдо.

28. Этап

С помощью кондитерского мешка, используя насадку с маленьким круглым отверстием, украшаю квадратики сверху майонезом и кетчупом. Можно закуску украсить и по-другому, например, зеленью, но я приготовила её, как в оригинальном рецепте. Получилась необычная, яркая и вкусная закуска! Приятного Вам аппетита!