Ингредиенты для - Закуска Шпинатные кубики с сырно-грибной прослойкой
Как вкусно приготовить - Закуска Шпинатные кубики с сырно-грибной прослойкой
1 . Этап
Сначала готовлю тесто. Белки отделяю от желтков.
2 . Этап
Желтки взбиваю миксером.
3 . Этап
Для приготовления теста я использую свежий мини-шпинат, но можно использовать и замороженный. Шпинат мою, измельчаю блендером.
4 . Этап
К взбитым желткам добавляю растительное масло, соль, измельченный шпинат, взбиваю массу.
5 . Этап
Добавляю муку, просеянную вместе с разрыхлителем теста, сметану.
6 . Этап
Массу опять взбиваю.
7 . Этап
Хорошо взбиваю охлажденные белки сначала на маленькой скорости, затем на большой.
8 . Этап
К шпинатной массе добавляю сначала 3-4 столовые ложки взбитых белков, аккуратно перемешиваю ложкой.
9 . Этап
Добавляю остальные белки, опять аккуратно перемешиваю массу.
10 . Этап
У меня маленькая духовка, поэтому для выпечки шпинатного теста я использую разъемную квадратную форму размером 23*23 см и выпекаю два коржа (если у Вас духовка большая, то можно использовать противень размером 28*40 см). Застилаю форму бумагой для выпечки, выливаю половину теста.
11 . Этап
Выпекаю корж в разогретой до 190 градусов духовке около 15 минут (не запекайте до коричневого цвета!). Выпекаю второй корж. Даю бисквиту остыть, аккуратно снимаю бумагу для выпечки.
12 . Этап
Пока коржи остывают, готовлю прослойку. В миске соединяю сливочный сыр и фету, с помощью вилки хорошо перемешиваю массу.
13 . Этап
Добавляю сметану и мелко нарезанный укроп.
14 . Этап
Перемешиваю сырную массу.
15 . Этап
Консервированные шампиньоны измельчаю с помощью ножа.
16 . Этап
Для приготовления прослойки я использую листовой желатин - в теплой кипяченой воде оставляю листовой желатин минут на 10, перемешиваю до растворения, процеживаю массу. Если Вы используете порошковый желатин - замочите его в теплой кипяченой воде для набухания и нагрейте на небольшом огне до растворения желатина (не доводите до кипячения!), процедите массу.
17 . Этап
К растворенному желатину добавляю несколько ложек сырной массы, тщательно перемешиваю.
18 . Этап
Затем добавляю растворенный желатин к оставшейся сырной массе, хорошо перемешиваю, добавляю шампиньоны.
19 . Этап
Снова перемешиваю все ингредиенты. Прослойка готова.
20 . Этап
Остывший бисквит чуть обрезаю по краям.
21 . Этап
Два коржа я разрезаю так. чтобы получилось три одинаковых (один слой из бисквита будет состоять из 2-х частей, если Вы выпекаете один корж - просто разделите его на три равные части).
22 . Этап
На один целый корж выкладываю половину сырно-грибной массы.
23 . Этап
Сверху на прослойку укладываю корж, состоящий из двух частей.
24 . Этап
Затем выкладываю оставшуюся сырно-грибную массу, накрываю третьим бисквитным коржом.
25 . Этап
Накрываю коржи с прослойкой пленкой и убираю в холодильник примерно на час.
26 . Этап
Нарезаю закуску на квадратики.
27 . Этап
Выкладываю закуску на блюдо.
28 . Этап
С помощью кондитерского мешка, используя насадку с маленьким круглым отверстием, украшаю квадратики сверху майонезом и кетчупом. Можно закуску украсить и по-другому, например, зеленью, но я приготовила её, как в оригинальном рецепте. Получилась необычная, яркая и вкусная закуска! Приятного Вам аппетита!
