Name: Колбаски закусочные Первомайские
Yield: 1
Ingredients: Фарш мясной - 1 кг; Перец красный жгучий - 1 ст. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Соевый соус - 100 мл; Соль - по вкусу; Лук зеленый - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Колбаски закусочные Первомайские

1. Фарш мясной - 1 кг

2. Перец красный жгучий - 1 ст. л.

3. Кардамон - 0,5 ч. л.

4. Чесночный порошок - 1 ч. л.

5. Соевый соус - 100 мл

6. Соль - по вкусу

7. Лук зеленый - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Колбаски закусочные Первомайские

1. Этап

Фарш делайте таким образом, чтобы соблюсти процентность жирности, тогда ваши колбаски будут сочнее (у меня лопатка+грудинка);

2. Этап

Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса, для меня было достаточно еще подсолить 1% от массы фарша; Добавить перец, кардамон, чеснок;

1. Этап. Колбаски закусочные Первомайские: Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса, для меня было достаточно еще подсолить 1% от массы фарша; Добавить перец, кардамон, чеснок;

3. Этап

Влить соевый соус;

4. Этап

Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша; Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать; Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа;

1. Этап. Колбаски закусочные Первомайские: Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша; Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать; Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа;

5. Этап

Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен; У меня белковая оболочка сосисочная;

1. Этап. Колбаски закусочные Первомайские: Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен; У меня белковая оболочка сосисочная;

6. Этап

Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать;

1. Этап. Колбаски закусочные Первомайские: Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать;

7. Этап

Готовить в воде (или в духовке на решетке, или в мультиварке) при 85 градусах 15 минут на 1 см диаметра колбаски, я готовила в мультипечи... Если оболочка натуральная то можно сразу готовить на углях, часто переворачивая или можно дома приготовить, а на углях лишь подогреть-подрумянить!