Каре ягненка с овощным тар-таром

1. Этап

Возьмем каре ягненка свежемороженого, разморозим при комнатной температуре, разделаем его на одинаковые кусочки.

2. Этап

Отдельно приготовим маринад: в емкость нальем оливковое масло, красное полусладкое вино, добавим сухой розмарин, имбирь, кориандр, соевый соус, чеснок.

3. Этап

Замаринуем порционные кусочки ягненка, примерно на 15 мин., хорошо их прижимая и переворачивая.

4. Этап

Для овощного тар-тара нарежем мелким кубиком лук репчатый.

5. Этап

Так же нарежем морковь, причем оставим 2 слайса для декорирования.

6. Этап

Два слайса моркови зальем кипятком, дадим постоять 5 минут, для размягчения.

7. Этап

Мелко нарезать цедру лимона.

8. Этап

И цуккини.

9. Этап

Соединим все нарезанные ингредиенты и слегка обжарим на оливковом масле в течение 3 минут. Дольку чеснока после обжарки убрать.

10. Этап

Для декора будем использовать помидор черри, свежие лепестки розмарина и уже закрученную морковь (2 слайса)

11. Этап

Тем временем маринованного ягненка обжарить на гриль-сковороде с двух сторон на раскаленном масле в течение 5-6 минут, после чего поместить ягненка на противень и запечь до готовности в духовом шкафу или пароконвектомате при температуре 190 градусов в течение 10 минут.

12. Этап

Выложить готовое каре на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

13. Этап

При подаче на тарелку выложить через формовочное кольцо готовый овощной тар-тар.

14. Этап

...

15. Этап

На тар-тар выложить дольки помидора черри, рядом установить каре ягненка, 2 слайса закрученной моркови, посыпать свежим розмарином и декорировать каплями соус-крема бальзамического.

16. Этап

Приятного аппетита!!!

17. Этап

...

18. Этап

...