Рататуй на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной примерно 7-10 мл.

3. Этап

Выложите кружочки на смазанный маслом противень, сверху щедро смажьте растительным маслом и запеките при 200 градусах в течение 15 минут (до мягкости).

4. Этап

Кабачок нарежьте примерно такими же кружочками. Если кабачок крупный, то каждый кружок разрежьте еще на 2-4 части.

5. Этап

Запекайте овощи при такой же температуре. пока они не станут мягкие. И кабачки, и баклажаны необходимо перевернуть в процессе 1 раз.

6. Этап

На сковороде обжарьте нарезанный перьями лук и болгарский перец, нарезанный соломкой.

7. Этап

Добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок и томатную пасту.

8. Этап

Продолжайте готовить еще 5 минут.

9. Этап

Добавь соль, сахар и влейте оставшееся масло.

10. Этап

Добавьте сюда же запеченные ранее в духовке овощи.

11. Этап

Аккуратно все перемешайте и тушите на небольшом огне 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.

12. Этап

Рататуй на зиму готов.

13. Этап

Раскладываем салат горячим в стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно 1,5 литра салата.

14. Этап

Дайте банкам остыть, после чего уберите в прохладное место. Удачных заготовок!