Рататуй на зиму

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками, толщиной примерно 7-10 мл.

3 . Этап

Выложите кружочки на смазанный маслом противень, сверху щедро смажьте растительным маслом и запеките при 200 градусах в течение 15 минут (до мягкости).

4 . Этап

Кабачок нарежьте примерно такими же кружочками. Если кабачок крупный, то каждый кружок разрежьте еще на 2-4 части.

5 . Этап

Запекайте овощи при такой же температуре. пока они не станут мягкие. И кабачки, и баклажаны необходимо перевернуть в процессе 1 раз.

6 . Этап

На сковороде обжарьте нарезанный перьями лук и болгарский перец, нарезанный соломкой.

7 . Этап

Добавьте нарезанные без шкурки помидоры, измельченный ножом чеснок и томатную пасту.

8 . Этап

Продолжайте готовить еще 5 минут.

9 . Этап

Добавь соль, сахар и влейте оставшееся масло.

10 . Этап

Добавьте сюда же запеченные ранее в духовке овощи.

11 . Этап

Аккуратно все перемешайте и тушите на небольшом огне 40 минут. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.

12 . Этап

Рататуй на зиму готов.

13 . Этап

Раскладываем салат горячим в стерилизованные банки и закручиваем стерильными крышками. Из указанного количества выходит примерно 1,5 литра салата.

14 . Этап

Дайте банкам остыть, после чего уберите в прохладное место. Удачных заготовок!