Айнтопф из капусты по-швабски

1 . Этап

Капусту порезать крупными кусочками.

2 . Этап

Выложить ее в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне минут 10-15. Если капустка молодая, то не надо варить ее так долго - можно сразу же положить к ней остальные овощи.

3 . Этап

Картофель порезать кубиками.

4 . Этап

Грибочки промыть и дать стечь влаге. Нарезать их небольшими ломтиками.

5 . Этап

Грибы и картофель переложить в кастрюлю к капусте. Продолжать варить на слабом огне еще 10-15 минут.

6 . Этап

Тем временем мелко нарезать шпик. Я не удержалась и к шпику добавила копченого сала (буквально пару ломтиков), чтобы придать вкус копчености. Выложить шпик на сковороду и вытопить его.

7 . Этап

Убрать шкварки и в образовавшемся жире обжарить муку до светло-коричневого цвета.

8 . Этап

Влить в сковороду часть бульона и тщательно размешать до состояния однородного соуса. Консистенция у соуса должна быть как у жидкой сметанки. Посолить и поперчить по вкусу.

9 . Этап

Готовый соус добавить к овощам, влить оставшийся бульон перемешать, варить еще 5-7 минут.

10 . Этап

Пока суп томиться - очистим от кожицы сардельки и обжарим их в масле. У меня еще была копченая свиная шейка (где-то 100 грамм). При жарке я добавила слегка растолченные семяна тмина (1 ч. л.) и черный перец прямо горошинами (штук 7-10), чтобы лучше проявился их аромат.

11 . Этап

Жареные сардельки переложить в суп. Обязательно попробуйте и заправьте если нужно еще перцем, посолите.

12 . Этап

Готовый айнтопф подавать горячим. К нему так же отдельно можно подать острый перец (если кому-то будет мало), ржаной хлеб и зелень - она даст блюду свежесть.

13 . Этап