Айнтопф из капусты по-швабски

1. Этап

Капусту порезать крупными кусочками.

2. Этап

Выложить ее в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Варить на слабом огне минут 10-15. Если капустка молодая, то не надо варить ее так долго - можно сразу же положить к ней остальные овощи.

3. Этап

Картофель порезать кубиками.

4. Этап

Грибочки промыть и дать стечь влаге. Нарезать их небольшими ломтиками.

5. Этап

Грибы и картофель переложить в кастрюлю к капусте. Продолжать варить на слабом огне еще 10-15 минут.

6. Этап

Тем временем мелко нарезать шпик. Я не удержалась и к шпику добавила копченого сала (буквально пару ломтиков), чтобы придать вкус копчености. Выложить шпик на сковороду и вытопить его.

7. Этап

Убрать шкварки и в образовавшемся жире обжарить муку до светло-коричневого цвета.

8. Этап

Влить в сковороду часть бульона и тщательно размешать до состояния однородного соуса. Консистенция у соуса должна быть как у жидкой сметанки. Посолить и поперчить по вкусу.

9. Этап

Готовый соус добавить к овощам, влить оставшийся бульон перемешать, варить еще 5-7 минут.

10. Этап

Пока суп томиться - очистим от кожицы сардельки и обжарим их в масле. У меня еще была копченая свиная шейка (где-то 100 грамм). При жарке я добавила слегка растолченные семяна тмина (1 ч. л.) и черный перец прямо горошинами (штук 7-10), чтобы лучше проявился их аромат.

11. Этап

Жареные сардельки переложить в суп. Обязательно попробуйте и заправьте если нужно еще перцем, посолите.

12. Этап

Готовый айнтопф подавать горячим. К нему так же отдельно можно подать острый перец (если кому-то будет мало), ржаной хлеб и зелень - она даст блюду свежесть.

13. Этап