Бисквитный торт Праздничное настроение

1 . Этап

Продукты для бисквита. Я буду готовить небольшой тортик и печь бисквит в форме 14 см. диаметром. Для формы 20см. перерасчет продуктов дам в конце. Масло растопить, остудить до теплого состояния. Сахар я всегда измельчаю в кофемолке, мне так больше нравиться работать, но это не обязательно.

2 . Этап

На первом этапе яйца будем взбивать на водяной бане. Для этого в кастрюльку налить немного воды и довести до кипения. В миске венчиком соединить яйца с сахаром и ванилином. Поставить на кастрюльку с водой так, чтобы дно миски с яйцами не касалось воды.

3 . Этап

Взбивать яйца на водяной бане на средних оборотах миксера. Масса должна запузыриться, немного увеличиться в объеме. Взбивать до хорошо теплого, но не горячего (!) состояния. Периодически пробовать температуру пальцем.

4 . Этап

Затем снять миску с "бани" и уже на высоких оборотах продолжать взбивать 4-6 мин. Масса будет становится воздушной, побелеет, увеличится в объеме. С венчика должна стекать лентой. Внимательно следить, не перебить!

5 . Этап

На массу сверху просеять муку с солью. Лопаткой вмешать муку аккуратными круговыми движениями, строго в одном направлении.

6 . Этап

В подготовленное масло добавить ложку теста и хорошо перемешать.

7 . Этап

Масляную смесь вылить с краю миски и такими же аккуратными движениями, в одном направлении, вмешать. Тесто должно получиться воздушным, легким, однородным.

8 . Этап

Заранее подготовить форму, у меня 14 см. в диаметре. Дно выстелить промасленным пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке при 175*-180* 20-25 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать! Для формы диаметром 20см. время выпекания увеличится до 30 мин.

9 . Этап

На проверку шпажка будет чуть масленичной, без прилипшего сырого теста. Бисквит хорошо поднимается, но высокой "шапки" не будет.

10 . Этап

Остудить на решетке. Вот такой высокий, румяный бисквит получился! Высота около 5 см.

11 . Этап

По необходимости верхушку подровнять и разрезать бисквит на три коржа. Такой бисквит можно испечь заранее, коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. А еще завернутые коржи прекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев.

12 . Этап

Продукты для крема. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Для любителей более масленых кремов, масло можно увеличить до 100-120г.

13 . Этап

В мисочке смешать (не взбивать) яйцо, муку, ложку сахара, щепотку соли и немного молока.

14 . Этап

Оставшееся молоко соединить с сахаром до полного растворения сахара и довести до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Варить на малом огне до загустения, интенсивно работая венчиком! Готовый заварной крем снять с огня, добавить ложку масла (от общего количества) и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить до комнатной температуры.

15 . Этап

Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Остудить до теплого.

16 . Этап

Мягкое сливочное масло слегка взбить до побеления. Все составляющие крема должны быть одинаковой температуры, никаких резких перепадов!

17 . Этап

Не прекращая взбивать добавлять понемногу шоколад и по ложке заварного крема, каждый раз хорошо соединяя.

18 . Этап

Должен получиться воздушный, нежный и однородный крем.

19 . Этап

Собираем торт. Для пропитки все смешать и пропитать коржи. Средний корж можно пропитать с двух сторон.

20 . Этап

Нижний корж смазать джемом.

21 . Этап

Крем разделить на три части. Первую часть нанести на нижний корж с джемом.

22 . Этап

Продолжить собирать торт, смазывая коржи джемом и покрыть второй частью крема. Средний корж смазать джемом с двух сторон. Низ верхнего коржа тоже смазать джемом и смазанной стороной накрыть торт. Третьей частью крема обмазать верх и бока торта.

23 . Этап

Украсить торт по вкусу, желанию и умению. Из меня украшатель никакой. Поэтому все просто - полосочки сверху, цветочки и потеки из растопленного белого шоколада. Дать торту настояться несколько часов в холодильнике.

24 . Этап

Ну вот и готов торт к домашнему празднику! Завариваем чаек или кофе и можно угощаться! Приятного тортопоедания!