Бисквитный торт Праздничное настроение
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Бисквитный торт Праздничное настроение

Бисквит Женуаз
1. Мука 80 гр.
2. Яйцо куриное 3 шт.
3. Сахар 75 гр.
4. Масло сливочное 40 гр.
5. Соль 40 гр.
6. Ваниль 40 гр.
Крем
1. Молоко 250 мл.
2. Сахар 3 ст. л.
3. Ваниль 3 ст. л.
4. Яйцо куриное 1 шт.
5. Мука 1 ст. л.
6. Масло сливочное 70 гр.
7. Шоколад белый 30 гр.
Пропитка
1. Вода 80 мл.
2. Коньяк 1 ст. л.
3. Сахар 2 ч. л.
4. Лимонная кислота 2 ч. л.
5. Джем 1 ч. л.
Прослойка
1. Джем 8 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бисквитный торт Праздничное настроение

1. Этап

Продукты для бисквита. Я буду готовить небольшой тортик и печь бисквит в форме 14 см. диаметром. Для формы 20см. перерасчет продуктов дам в конце. Масло растопить, остудить до теплого состояния. Сахар я всегда измельчаю в кофемолке, мне так больше нравиться работать, но это не обязательно.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Продукты для бисквита. Я буду готовить небольшой тортик и печь бисквит в форме 14 см. диаметром. Для формы 20см. перерасчет продуктов дам в конце. Масло растопить, остудить до теплого состояния. Сахар я всегда измельчаю в кофемолке, мне так больше нравиться работать, но это не обязательно.

2. Этап

На первом этапе яйца будем взбивать на водяной бане. Для этого в кастрюльку налить немного воды и довести до кипения. В миске венчиком соединить яйца с сахаром и ванилином. Поставить на кастрюльку с водой так, чтобы дно миски с яйцами не касалось воды.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: На первом этапе яйца будем взбивать на водяной бане. Для этого в кастрюльку налить немного воды и довести до кипения. В миске венчиком соединить яйца с сахаром и ванилином. Поставить на кастрюльку с водой так, чтобы дно миски с яйцами не касалось воды.

3. Этап

Взбивать яйца на водяной бане на средних оборотах миксера. Масса должна запузыриться, немного увеличиться в объеме. Взбивать до хорошо теплого, но не горячего (!) состояния. Периодически пробовать температуру пальцем.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Взбивать яйца на водяной бане на средних оборотах миксера. Масса должна запузыриться, немного увеличиться в объеме. Взбивать до хорошо теплого, но не горячего (!) состояния. Периодически пробовать температуру пальцем.

4. Этап

Затем снять миску с "бани" и уже на высоких оборотах продолжать взбивать 4-6 мин. Масса будет становится воздушной, побелеет, увеличится в объеме. С венчика должна стекать лентой. Внимательно следить, не перебить!

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Затем снять миску с

5. Этап

На массу сверху просеять муку с солью. Лопаткой вмешать муку аккуратными круговыми движениями, строго в одном направлении.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: На массу сверху просеять муку с солью. Лопаткой вмешать муку аккуратными круговыми движениями, строго в одном направлении.

6. Этап

В подготовленное масло добавить ложку теста и хорошо перемешать.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: В подготовленное масло добавить ложку теста и хорошо перемешать.

7. Этап

Масляную смесь вылить с краю миски и такими же аккуратными движениями, в одном направлении, вмешать. Тесто должно получиться воздушным, легким, однородным.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Масляную смесь вылить с краю миски и такими же аккуратными движениями, в одном направлении, вмешать. Тесто должно получиться воздушным, легким, однородным.

8. Этап

Заранее подготовить форму, у меня 14 см. в диаметре. Дно выстелить промасленным пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке при 175*-180* 20-25 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать! Для формы диаметром 20см. время выпекания увеличится до 30 мин.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Заранее подготовить форму, у меня 14 см. в диаметре. Дно выстелить промасленным пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке при 175*-180* 20-25 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать! Для формы диаметром 20см. время выпекания увеличится до 30 мин.

9. Этап

На проверку шпажка будет чуть масленичной, без прилипшего сырого теста. Бисквит хорошо поднимается, но высокой "шапки" не будет.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: На проверку шпажка будет чуть масленичной, без прилипшего сырого теста. Бисквит хорошо поднимается, но высокой

10. Этап

Остудить на решетке. Вот такой высокий, румяный бисквит получился! Высота около 5 см.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Остудить на решетке. Вот такой высокий, румяный бисквит получился! Высота около 5 см.

11. Этап

По необходимости верхушку подровнять и разрезать бисквит на три коржа. Такой бисквит можно испечь заранее, коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. А еще завернутые коржи прекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: По необходимости верхушку подровнять и разрезать бисквит на три коржа. Такой бисквит можно испечь заранее, коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. А еще завернутые коржи прекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев.

12. Этап

Продукты для крема. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Для любителей более масленых кремов, масло можно увеличить до 100-120г.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Продукты для крема. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Для любителей более масленых кремов, масло можно увеличить до 100-120г.

13. Этап

В мисочке смешать (не взбивать) яйцо, муку, ложку сахара, щепотку соли и немного молока.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: В мисочке смешать (не взбивать) яйцо, муку, ложку сахара, щепотку соли и немного молока.

14. Этап

Оставшееся молоко соединить с сахаром до полного растворения сахара и довести до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Варить на малом огне до загустения, интенсивно работая венчиком! Готовый заварной крем снять с огня, добавить ложку масла (от общего количества) и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить до комнатной температуры.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Оставшееся молоко соединить с сахаром до полного растворения сахара и довести до кипения на среднем огне. Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Варить на малом огне до загустения, интенсивно работая венчиком! Готовый заварной крем снять с огня, добавить ложку масла (от общего количества) и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пленкой

15. Этап

Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Остудить до теплого.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Остудить до теплого.

16. Этап

Мягкое сливочное масло слегка взбить до побеления. Все составляющие крема должны быть одинаковой температуры, никаких резких перепадов!

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Мягкое сливочное масло слегка взбить до побеления. Все составляющие крема должны быть одинаковой температуры, никаких резких перепадов!

17. Этап

Не прекращая взбивать добавлять понемногу шоколад и по ложке заварного крема, каждый раз хорошо соединяя.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Не прекращая взбивать добавлять понемногу шоколад и по ложке заварного крема, каждый раз хорошо соединяя.

18. Этап

Должен получиться воздушный, нежный и однородный крем.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Должен получиться воздушный, нежный и однородный крем.

19. Этап

Собираем торт. Для пропитки все смешать и пропитать коржи. Средний корж можно пропитать с двух сторон.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Собираем торт. Для пропитки все смешать и пропитать коржи. Средний корж можно пропитать с двух сторон.

20. Этап

Нижний корж смазать джемом.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Нижний корж смазать джемом.

21. Этап

Крем разделить на три части. Первую часть нанести на нижний корж с джемом.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Крем разделить на три части. Первую часть нанести на нижний корж с джемом.

22. Этап

Продолжить собирать торт, смазывая коржи джемом и покрыть второй частью крема. Средний корж смазать джемом с двух сторон. Низ верхнего коржа тоже смазать джемом и смазанной стороной накрыть торт. Третьей частью крема обмазать верх и бока торта.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Продолжить собирать торт, смазывая коржи джемом и покрыть второй частью крема. Средний корж смазать джемом с двух сторон. Низ верхнего коржа тоже смазать джемом и смазанной стороной накрыть торт. Третьей частью крема обмазать верх и бока торта.

23. Этап

Украсить торт по вкусу, желанию и умению. Из меня украшатель никакой. Поэтому все просто - полосочки сверху, цветочки и потеки из растопленного белого шоколада. Дать торту настояться несколько часов в холодильнике.

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Украсить торт по вкусу, желанию и умению. Из меня украшатель никакой. Поэтому все просто - полосочки сверху, цветочки и потеки из растопленного белого шоколада. Дать торту настояться несколько часов в холодильнике.

24. Этап

Ну вот и готов торт к домашнему празднику! Завариваем чаек или кофе и можно угощаться! Приятного тортопоедания!

1. Этап. Бисквитный торт Праздничное настроение: Ну вот и готов торт к домашнему празднику! Завариваем чаек или кофе и можно угощаться! Приятного тортопоедания!