Ризотто с куриной печенью

1. Этап

Лук-порей, чеснок и перчик чили мелко порубить.

2. Этап

Куриную печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать на небольшие кусочки.

3. Этап

Сыр натереть на мелкой терке. Готовый куриный бульон разогреть.

4. Этап

Рис хорошо промыть.

5. Этап

В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки растительного и 1 ст. ложку оливкового масел и слегка обжарить лук и чеснок.

6. Этап

Как только лук станет прозрачным добавить перчик чили, все перемешать и жарить около минуты.

7. Этап

Добавить в сковороду куриную печень, поперчить и жарить 2–3 минуты, помешивая, пока печень не станет светлее.

8. Этап

Рис добавить в сковороду к печенке. Все хорошо перемешать до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым. На это потребуется где-то мин 5.

9. Этап

После этого налить стакан вина и как следует перемешать рис, дать прогреться 2-3 минуты.

10. Этап

Теперь налить 2 половника горячего куриного бульона, добавить специи, соль, лавровый лист, перемешать, рис равномерно распределить на сковороде, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить, периодически помешивая. Жидкость достаточно быстро впитывается, поэтому в течении 12 минут я еще 2 раза наливала по 2 половника бульона. Через 12 минут, когда рис практически впитает всю жидкость и на вкус будет ну практически готов (при надкусывании рисинка чуть-чуть твердая в центре), добавить еще один половник бульона накрыть крышкой и продолжать варить до впитывания жидкости.

11. Этап

Затем 2/3 части сыра добавить к рису и все хорошо перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 5 минут.