Куриная печень в соусе Морней

1. Этап

Печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые срочно удалить. Печень обсушить.

2. Этап

Выложить печень на разогретую с растительным маслом сковороду

3. Этап

Добавить к печени порезанный полукольцами репчатый лук, огонь убавить и томить до прозрачности лука.

4. Этап

Влить вино, дать алкоголю выпариться.

5. Этап

В сотейнике распустить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.

6. Этап

Влить молоко и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом, помешивая довести до кипения.

7. Этап

Всыпать к молочной смеси тертый сыр, не переставая помешивать, дождаться полного его расплавления.

8. Этап

Влить в соус слегка взбитые желтки, энергично перемешивая, не давая желткам свернуться.

9. Этап

Соус добавить к печени, перемешать, довести до кипения и выключить огонь.

10. Этап

Приятного аппетита!

11. Этап

Даже те, кто печень не очень любит, это блюдо ест с удовольствием!