Куриная печень в соусе Морней

1 . Этап

Печень промыть, осмотреть на предмет желчных протоков, которые срочно удалить. Печень обсушить.

2 . Этап

Выложить печень на разогретую с растительным маслом сковороду

3 . Этап

Добавить к печени порезанный полукольцами репчатый лук, огонь убавить и томить до прозрачности лука.

4 . Этап

Влить вино, дать алкоголю выпариться.

5 . Этап

В сотейнике распустить сливочное масло, добавить муку, слегка обжарить.

6 . Этап

Влить молоко и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом, помешивая довести до кипения.

7 . Этап

Всыпать к молочной смеси тертый сыр, не переставая помешивать, дождаться полного его расплавления.

8 . Этап

Влить в соус слегка взбитые желтки, энергично перемешивая, не давая желткам свернуться.

9 . Этап

Соус добавить к печени, перемешать, довести до кипения и выключить огонь.

10 . Этап

Приятного аппетита!

11 . Этап

Даже те, кто печень не очень любит, это блюдо ест с удовольствием!