Name: Расам
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Помидор - 4 шт; Чеснок - 9 зуб.; Кинза - 1 пуч.; Бобы - 40 г; Куркума - 1/2 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Фенхель - 2 ч. л.; Карри - 1 горст.; Перец чили - 1 горст.; Перец черный - 1 ч. л.; Масло растительное - 10 г; Вода - 800 мл; Соль - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расам

1. Помидор - 4 шт

2. Чеснок - 9 зуб.

3. Кинза - 1 пуч.

4. Бобы - 40 г

5. Куркума - 1/2 ч. л.

6. Горчица - 1 ч. л.

7. Фенхель - 2 ч. л.

8. Карри - 1 горст.

9. Перец чили - 1 горст.

10. Перец черный - 1 ч. л.

11. Масло растительное - 10 г

12. Вода - 800 мл

13. Соль - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Расам

1. Этап

Помидоры разрезать пополам, добавить половину куркумы (1/4 ч. л.), раздавленный чеснок, тамаринд, залить 300 мл воды и довести до кипения, кипятить 5 минут.

2. Этап

В кофемолке смолоть 1 ч. л. фенхеля вместе с черным перцем. Кофемолки у меня нет, поэтому использовала обычную меленку для черного перца.

1. Этап. Расам: В кофемолке смолоть 1 ч. л. фенхеля вместе с черным перцем. Кофемолки у меня нет, поэтому использовала обычную меленку для черного перца.

3. Этап

В сковороде разогреть растительное масло, добавить семена горчицы, оставшийся фенхель, перец чили стручковый, молотый (у меня был дробленый), оставшуюся куркуму, листья карри. Обжаривать под крышкой на среднем огне 4-5 мин.

1. Этап. Расам: В сковороде разогреть растительное масло, добавить семена горчицы, оставшийся фенхель, перец чили стручковый, молотый (у меня был дробленый), оставшуюся куркуму, листья карри. Обжаривать под крышкой на среднем огне 4-5 мин.

4. Этап

Достать из бульона вареные овощи и немного растолочь.

5. Этап

В сковороду добавить овощи, бульон, молотую смесь, листья кинзы и 500 мл воды. Довести до кипения и варить 5-7 минут. В конце посолить и оставить настояться под крышкой на 5 минут.

1. Этап. Расам: В сковороду добавить овощи, бульон, молотую смесь, листья кинзы и 500 мл воды. Довести до кипения и варить 5-7 минут. В конце посолить и оставить настояться под крышкой на 5 минут.

6. Этап

Вот так выглядит готовый расам. Хранить можно в холодильнике неделю.

7. Этап

Это специи, которые я использовала. Также хотелось бы дать несколько полезных советов: 1) Выделите отдельную посуду, в которой вы будете готовить индийскую еду. Запах специй очень стойкий и его сложно "отмыть" от посуды. 2) Расам, приготовленный по данному рецепту, получается средне-острый (но вкусы у всех разные!). Если вы любите поострее, то увеличьте количество чили-перцев. 3) Тамаринд здесь играет роль подкислителя. Наверное, можно заменить его на лимон, но я не пробовала.