Ризотто со свёклой

1. Этап

Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.

2. Этап

В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.

3. Этап

Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.

4. Этап

Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.

5. Этап

Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.

6. Этап

Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.

7. Этап

Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.

8. Этап

Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.

9. Этап

Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.

10. Этап

Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.

11. Этап

Приятного аппетита!