Виноградное варенье

1 . Этап

Виноград хорошо промываем (от косточек я не избавляюсь, раньше кропотливо удаляла, но впоследствии поняла, что вязкость из них уходит, они напитываются сиропом и становятся вкусными, даже мой муж, который не переносит наличие где-либо каких-либо косточек, ест их в этом варенье). Опускаем виноград в кипящую воду на 1 минуту, затем сливаем на дуршлаг и сразу окунаем в холодную воду на пять минут.

2 . Этап

Делаем сироп: сахар смешиваем с водой и доводим до кипения, иногда помешивая.

3 . Этап

Добавляем виноград, опять доводим до кипения, варим 5 минут и снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 7 часов.

4 . Этап

Второй раз проводим эту процедуру, доводим до кипения, варим 5 минут и оставляем на 7 часов.

5 . Этап

В третий раз добавляем миндаль (на любителя можно добавить ванилин или кардамон) доводим до кипения, варим 10 минут. Разливаем по банкам и закрываем их. Поскольку я живу в Сибири, виноград у меня покупной, беру только светлые сорта.