Сырно - куриный рулет

1 . Этап

Слова автора. [b]Для начинки.[/b] 500 г смешанного фарша (курятина + свинина), перемолотая луковица, соль, перец. [i]Сделала из куриной грудки фарш с луком и, чтобы не был сухой, добавила курдючное сало. [/i]Добавить специи.

2 . Этап

200 г тертого твердого сыра, 3 желтка, 70 г сметаны, 3 ст. ложки манки, 0,5 ч. ложки соды перемешать.

3 . Этап

Bзбить в крепкую пену 3 белка.

4 . Этап

А затем добавить к сырной массе. Осторожно, аккуратно перемешать.

5 . Этап

Tесто вылить на большой противень (автор использовала от электродуховки 40х30 см), застеленный бумагой, предварительно смазанной. [i]Я смазала маслом силиконовый коврик. [/i] Выпекать при 180°С до золотистости, готовность проверить палочкой.

6 . Этап

На еще горячий корж поместить фарш, равномерно распределить.

7 . Этап

Cвернуть в рулет.

8 . Этап

Pазрезать на 2 части, каждую поместить в рукав жаропрочный (автор - раньше делала в марле) и обвить нитями. Закрепила проволочкой (приложенные к рукаву).

9 . Этап

Bарить 40 минут.

10 . Этап

Поместить на ночь под легкий пресс, [i]не клала (просто слегка поставила сковродку на несколько минут. [/i] [i]После того как вытащите из кулька, естественно, они будут влажные (от пара), просто слегка промокните салфеткой.[/i] Слева рулет только из кулька, видна между ними разница. Рулет, сделанный на днях [url=][b]Сырно- печеночный рулет[/b][/url]

11 . Этап

Да, кстати, я рулет делала из полпорции продуктов. [img]http://s61.radikal.ru/i173/0911/3f/7e2a29e2c745.jpg[/img]