Рулет из говядины с овощами и грибами

1. Этап

Мясо промыть, обсушить, убрать жёлтый жир. Жилки не обязательно убирать, они все разварятся.

2. Этап

Разрезать мясо так, чтобы получить пласт, пусть и не тонкий.

3. Этап

Отбить пласт, поперчить, посолить и обвалять в растворе уксуса с водой. Убрать в миске в холодильник на час. Здесь у меня уже после уксуса.

4. Этап

Для начинки: морковь крупную очистить, разрезать вдоль на 6 частей.

5. Этап

Сельдерей очистить и нарезать брусочками. Количество примерно одинаковое с морковью.

6. Этап

Перец очистить от зёрен и нарезать длинными дольками.

7. Этап

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

8. Этап

Обжарить в масле.

9. Этап

К луку всыпать 2 горсти нарезанных шампиньонов и потушить всё вместе.

10. Этап

Вначале пласт мяса смазать готовой сальсой или кетчупом.

11. Этап

Положить поочерёдно дольки сельдерея и моркови, сверху посыпать измельчённым чесноком.

12. Этап

Сверху распределяем полоски перца.

13. Этап

И завершаем слоем лука с грибами.

14. Этап

Посыпаем луком-пореем или другой зеленью.

15. Этап

Сворачиваем в плотный рулет.

16. Этап

Стягиваем силиконовыми жгутами или нитками.

17. Этап

На начинку с края натягиваем по возможности мясо.

18. Этап

Фиксируем зубочистками (они потом легко вынимаются),

19. Этап

Помещаем в пакет-рукав, оставляя большой запас. Стягиваем не сильно скрепками и поднимаем вверх обрезанные края рукава, чтобы сок не вытекал в чашу мультиварки.

20. Этап

Ищем программу "запекание". За идею запечь мясо в мультиварке спасибо Марине Петрушенко! Она предлагает 1 ч готовить по программе "запекание" и 40 мин. по программе "выпечка".

21. Этап

У меня такой программы нет, поэтому поставила программу "тушение", она 50 минут+ещё взяла 10 минут, итого 1 час. Перевернуть рукав с мясом и снова всё повторить: 50 минут программа+добавила 10 минут, итого 1 час. Всего запекала 2 часа мясо. Если рукав сильно надувается, ослабить скрепки или просто проткнуть вверху рукава.

22. Этап

Дело было к ночи и я оставила остывать мясо в рукаве прямо в мультиварке. Если нужно подавать горячим-вынимаем сразу. Разрезаем рукав. Для холодной подачи убираем в холодильник.

23. Этап

Теперь смело снимаем жгуты, убираем зубочистки.

24. Этап

Форма рулета зафиксировалась и он хорошо режется на порции.

25. Этап

Украшаем зеленью и подаём.

26. Этап

На гарнир у меня была отварена чечевица.

27. Этап

Также к мясу предлагаем свежие овощи-помидоры.

28. Этап

Очень вкусное мясо с начинкой и эффектно смотрится.