Рулет из говядины с овощами и грибами

1 . Этап

Мясо промыть, обсушить, убрать жёлтый жир. Жилки не обязательно убирать, они все разварятся.

2 . Этап

Разрезать мясо так, чтобы получить пласт, пусть и не тонкий.

3 . Этап

Отбить пласт, поперчить, посолить и обвалять в растворе уксуса с водой. Убрать в миске в холодильник на час. Здесь у меня уже после уксуса.

4 . Этап

Для начинки: морковь крупную очистить, разрезать вдоль на 6 частей.

5 . Этап

Сельдерей очистить и нарезать брусочками. Количество примерно одинаковое с морковью.

6 . Этап

Перец очистить от зёрен и нарезать длинными дольками.

7 . Этап

Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

8 . Этап

Обжарить в масле.

9 . Этап

К луку всыпать 2 горсти нарезанных шампиньонов и потушить всё вместе.

10 . Этап

Вначале пласт мяса смазать готовой сальсой или кетчупом.

11 . Этап

Положить поочерёдно дольки сельдерея и моркови, сверху посыпать измельчённым чесноком.

12 . Этап

Сверху распределяем полоски перца.

13 . Этап

И завершаем слоем лука с грибами.

14 . Этап

Посыпаем луком-пореем или другой зеленью.

15 . Этап

Сворачиваем в плотный рулет.

16 . Этап

Стягиваем силиконовыми жгутами или нитками.

17 . Этап

На начинку с края натягиваем по возможности мясо.

18 . Этап

Фиксируем зубочистками (они потом легко вынимаются),

19 . Этап

Помещаем в пакет-рукав, оставляя большой запас. Стягиваем не сильно скрепками и поднимаем вверх обрезанные края рукава, чтобы сок не вытекал в чашу мультиварки.

20 . Этап

Ищем программу "запекание". За идею запечь мясо в мультиварке спасибо Марине Петрушенко! Она предлагает 1 ч готовить по программе "запекание" и 40 мин. по программе "выпечка".

21 . Этап

У меня такой программы нет, поэтому поставила программу "тушение", она 50 минут+ещё взяла 10 минут, итого 1 час. Перевернуть рукав с мясом и снова всё повторить: 50 минут программа+добавила 10 минут, итого 1 час. Всего запекала 2 часа мясо. Если рукав сильно надувается, ослабить скрепки или просто проткнуть вверху рукава.

22 . Этап

Дело было к ночи и я оставила остывать мясо в рукаве прямо в мультиварке. Если нужно подавать горячим-вынимаем сразу. Разрезаем рукав. Для холодной подачи убираем в холодильник.

23 . Этап

Теперь смело снимаем жгуты, убираем зубочистки.

24 . Этап

Форма рулета зафиксировалась и он хорошо режется на порции.

25 . Этап

Украшаем зеленью и подаём.

26 . Этап

На гарнир у меня была отварена чечевица.

27 . Этап

Также к мясу предлагаем свежие овощи-помидоры.

28 . Этап

Очень вкусное мясо с начинкой и эффектно смотрится.