Name: Рыбные польпетте в овощном соусе
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Сок свежевыжатый - 200 мл; Рыбный фарш - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Цуккини - 1 шт; Перец чили - 1/2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Яйцо куриное - 1 шт; Пармезан - 80 г; Сухари панировочные - 3 ст. л.; Укроп - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Помидор - 1 шт; Морковь - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Базилик - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Рыбные польпетте в овощном соусе

1. Сок свежевыжатый 200 мл

2. Рыбный фарш 400 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Болгарский перец 1 шт

5. Цуккини 1 шт

6. Перец чили 1/2 шт

7. Чеснок 2 зуб.

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Пармезан 80 г

10. Сухари панировочные 3 ст. л.

11. Укроп 3 ст. л.

12. Перец черный 3 ст. л.

13. Масло растительное 4 ст. л.

14. Мука пшеничная 2 ст. л.

15. Соль 2 ст. л.

16. Помидор 1 шт

17. Морковь 1 шт

18. Сахар 1 ст. л.

19. Базилик 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбные польпетте в овощном соусе

1 . Этап

Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки.

2 . Этап

Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

3 . Этап

Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

4 . Этап

Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

5 . Этап

На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут.

6 . Этап

Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

7 . Этап

Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

8 . Этап

Добавляем свежевыжатый томатный сок.

9 . Этап

Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

10 . Этап

Тушёные овощи отставляем и занимаемся фаршем.

11 . Этап

Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке.

12 . Этап

На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

13 . Этап

Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.

14 . Этап

Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик. На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре. Приятного аппетита!