Name: Рыбные польпетте в овощном соусе
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Сок свежевыжатый - 200 мл; Рыбный фарш - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Цуккини - 1 шт; Перец чили - 1/2 шт; Чеснок - 2 зуб.; Яйцо куриное - 1 шт; Пармезан - 80 г; Сухари панировочные - 3 ст. л.; Укроп - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Масло растительное - 4 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Помидор - 1 шт; Морковь - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Базилик - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбные польпетте в овощном соусе

1. Сок свежевыжатый - 200 мл

2. Рыбный фарш - 400 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Болгарский перец - 1 шт

5. Цуккини - 1 шт

6. Перец чили - 1/2 шт

7. Чеснок - 2 зуб.

8. Яйцо куриное - 1 шт

9. Пармезан - 80 г

10. Сухари панировочные - 3 ст. л.

11. Укроп - 3 ст. л.

12. Перец черный - 3 ст. л.

13. Масло растительное - 4 ст. л.

14. Мука пшеничная - 2 ст. л.

15. Соль - 2 ст. л.

16. Помидор - 1 шт

17. Морковь - 1 шт

18. Сахар - 1 ст. л.

19. Базилик - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рыбные польпетте в овощном соусе

1. Этап

Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки.

2. Этап

Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

3. Этап

Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

4. Этап

Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

5. Этап

На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут.

6. Этап

Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

7. Этап

Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

8. Этап

Добавляем свежевыжатый томатный сок.

9. Этап

Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

10. Этап

Тушёные овощи отставляем и занимаемся фаршем.

11. Этап

Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке.

12. Этап

На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

1. Этап. Рыбные польпетте в овощном соусе: На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

13. Этап

Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.

14. Этап

Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик. На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре. Приятного аппетита!