Рулетики из кабачка с мясной начинкой

1. Этап

Для начала приготовим начинку: лук репчатый мелко порезать и обжарить 2 минуты на растительном масле.

2. Этап

Затем добавляем морковь, натертую на крупной терке и мясной фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Добавляем воду и тушим.

3. Этап

Тем временем выжимаем сок из помидор.

4. Этап

Затем добавляем томатный сок к мясу, перемешиваем и тушим до готовности.

5. Этап

Пока тушится мясо можно обжарить кабачки. Для этого нарезаем кабачки вдоль на полосочки.

6. Этап

Обвалять кабачки в муке с двух сторон.

7. Этап

Яйцо взбить вилкой со щепоткой соли.

8. Этап

Обмакнуть кабачки в яйцо и обжарить на растительном масле с двух сторон. Все обжаренные кабачки выкладываем в сковороду, накрываем крышкой и пропариваем 5-7 минут на медленном огне.

9. Этап

Мясную начинку смешать с мелко порезанной петрушкой.

10. Этап

Распределяем начинку по кабачку.

11. Этап

Сворачиваем рулетики.

12. Этап

Подаем к столу!