Name: Булочки Сметанники
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 450 грамм; Молоко - 200 миллилитров; Дрожжи свежие - 20 грамм; Сахар - 100 грамм; Масло сливочнoe - 80 грамм; Яйцo - 2 штуки; Сметанa - 200 грамм; Крахмал картофельный - 2 чайных ложки; Соль - 1/2 чайных ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки Сметанники

1. Мука - 450 грамм

2. Молоко - 200 миллилитров

3. Дрожжи свежие - 20 грамм

4. Сахар - 100 грамм

5. Масло сливочнoe - 80 грамм

6. Яйцo - 2 штуки

7. Сметанa - 200 грамм

8. Крахмал картофельный - 2 чайных ложки

9. Соль - 1/2 чайных ложки

Как вкусно приготовить - Булочки Сметанники

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты. Молоко немного подогрейте в сотейнике, оно должно быть примерно 35-37 градусов.

2. Этап

Приготовьте тесто. В миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте 2 чайные ложки сахара. Перемешайте вилкой эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.

1. Этап. Булочки Сметанники: Приготовьте тесто. В миску разотрите пальцами дрожжи и добавьте 2 чайные ложки сахара. Перемешайте вилкой эти ингредиенты до полного растворения дрожжей.

3. Этап

Залейте дрожжевую смесь теплым молоком. Перемешайте. Просейте 4 столовые ложки муки.

4. Этап

Венчиком перемешайте все до полного исчезновения комочков — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

1. Этап. Булочки Сметанники: Венчиком перемешайте все до полного исчезновения комочков — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте в покое на 30 минут.

5. Этап

Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме, приобрела крупнопористую структуру.

6. Этап

В отдельную миску залейте сливочное масло, растопленное в сотейнике на маленьком огне и уже охлажденное, вбейте яйца и добавьте оставшуюся часть сахара.

1. Этап. Булочки Сметанники: В отдельную миску залейте сливочное масло, растопленное в сотейнике на маленьком огне и уже охлажденное, вбейте яйца и добавьте оставшуюся часть сахара.

7. Этап

Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной смеси.

8. Этап

Масляно-яичную смесь залейте в миску к опаре. Добавьте соль. Вмешайте ложкой.

9. Этап

Просеивайте муку частями и по ходу замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками.

10. Этап

Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким (не сбитым), но не прилипающим к пальцам. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

1. Этап. Булочки Сметанники: Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не станет мягким (не сбитым), но не прилипающим к пальцам. Тесто в миске округлите, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

11. Этап

Через час тесто очень поднялось.

12. Этап

Поделите всю массу теста на равные части весом примерно по 80 грамм. Подкатайте все части теста, чтобы получились шарики одинакового размера.

1. Этап. Булочки Сметанники: Поделите всю массу теста на равные части весом примерно по 80 грамм. Подкатайте все части теста, чтобы получились шарики одинакового размера.

13. Этап

Противень застелите пергаментом для выпекания, выложите шарики теста на достаточно большом расстоянии друг от друга. У меня на стандартном противне поместилось 6 штук. Донышком стакана продавите в каждой заготовке выемку. Можно смазать эти заготовки с выемками взболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти.

1. Этап. Булочки Сметанники: Противень застелите пергаментом для выпекания, выложите шарики теста на достаточно большом расстоянии друг от друга. У меня на стандартном противне поместилось 6 штук. Донышком стакана продавите в каждой заготовке выемку. Можно смазать эти заготовки с выемками взболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти.

14. Этап

Приготовьте сметанную начинку. В отдельной мисочке соедините сметану, сахар и крахмал.

15. Этап

Перемешайте венчиком эти ингредиенты до полного соединения.

16. Этап

Сметанной начинкой аккуратно заполните выемки в заготовках будущих булочек. Отправьте булочки выпекаться в уже разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.