Name: Пирог Прекмурская гибаница
Yield: 1
Ingredients: Мука - 550 гр.; Масло сливочное - 80 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сливки - 3 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 2 щепотка; Вода - 150 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мак - 200 гр.; Сахар - 100 гр.; Молоко - 100 мл.; Корица - 1 ст. л.; Творог - 500 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 6 ст. л.; Сметана - 3 ст. л.; Изюм - 1 ст. л.; Коньяк - 0,25 ст.; Ваниль - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 150 гр.; Сахар - 4 ст. л.; Яблоки - 4 шт.; Сахар - 2 ст. л.; Лимон - 1/2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Прекмурская гибаница

1. Мука - 550 гр.

2. Масло сливочное - 80 гр.

3. Яйцо куриное - 1 шт.

4. Сливки - 3 ст. л.

5. Сахар - 1 ч. л.

6. Соль - 2 щепотка

7. Вода - 150 мл.

8. Масло растительное - 2 ст. л.

Маковая начинка

1. Мак 200 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Молоко 100 мл.

4. Корица 1 ст. л.

Творожная начинка

1. Творог 500 гр.

2. Яйцо куриное 1 шт.

3. Сахар 6 ст. л.

4. Сметана 3 ст. л.

5. Изюм 1 ст. л.

6. Коньяк 0,25 ст.

7. Ваниль 1 ч. л.

Ореховая начинка

1. Грецкие орехи 150 гр.

2. Сахар 4 ст. л.

Яблочная начинка

1. Яблоки 4 шт.

2. Сахар 2 ст. л.

3. Лимон 1/2 шт.

Как вкусно приготовить - Пирог Прекмурская гибаница

1. Этап

Пирог настолько многокомпонентный, что мне пришлось объединить ингредиенты для двух видов теста в одну группу, не хватило групп. Будьте внимательны при приготовлении теста. Тесто № 1 - это рубленое песочное тесто. Для его приготовления в миску просеять муку, добавить нарезанное на кусочки холодное масло и порубить ножом, а затем быстро растереть руками в мелкую, однородную крошку. Добавить остальные ингредиенты (они тоже должны быть холодными).

2. Этап

Быстро замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник. Тесто № 2 - это пресное лапшевное тесто. Для его приготовления в миску просеять муку, добавить соль, растительное масло и воду, замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и отставить в сторонку на час. Фото случайно удалила, простите, но тут ничего сложного. Обычное тесто для лапши.

1. Этап. Пирог Прекмурская гибаница: Быстро замесить тесто, скатать его в шар и убрать в холодильник. Тесто № 2 - это пресное лапшевное тесто. Для его приготовления в миску просеять муку, добавить соль, растительное масло и воду, замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и отставить в сторонку на час. Фото случайно удалила, простите, но тут ничего сложного. Обычное тесто для лапши.

3. Этап

Пока оба наши теста отдыхают и набираются сил, мы займемся приготовлением начинок. Их много и это займет у нас некоторое количество времени. Для маковой начинки мак измельчить в блендере, залить кипящим молоком, добавить корицу, сахар. Хорошо перемешать, отставить.

1. Этап. Пирог Прекмурская гибаница: Пока оба наши теста отдыхают и набираются сил, мы займемся приготовлением начинок. Их много и это займет у нас некоторое количество времени. Для маковой начинки мак измельчить в блендере, залить кипящим молоком, добавить корицу, сахар. Хорошо перемешать, отставить.

4. Этап

Для творожной начинки надо заранее ошпарить кипятком изюм, залить на 30 минут ромом или коньяком. Творог пропустить через мясорубку или пробить блендером, добавить взбитое яйцо, сахар, сметану (возможно понадобится меньше, начинка не должна быть жидкой), ванилин и изюм. Убрать в холодильник.

1. Этап. Пирог Прекмурская гибаница: Для творожной начинки надо заранее ошпарить кипятком изюм, залить на 30 минут ромом или коньяком. Творог пропустить через мясорубку или пробить блендером, добавить взбитое яйцо, сахар, сметану (возможно понадобится меньше, начинка не должна быть жидкой), ванилин и изюм. Убрать в холодильник.

5. Этап

Для ореховой начинки орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновке, измельчить в блендере и смешать с сахаром.

1. Этап. Пирог Прекмурская гибаница: Для ореховой начинки орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновке, измельчить в блендере и смешать с сахаром.

6. Этап

Для яблочной начинки с лимона стереть цедру и выдавить сок.

7. Этап

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, корицу, цедру и хорошо перемешать.

1. Этап. Пирог Прекмурская гибаница: Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар, корицу, цедру и хорошо перемешать.

8. Этап

А вот теперь займемся самим пирогом. Форма d 26 см мне показалась слишком большой для такого количества песочного теста и я взяла форму d 24 см, но она оказалась маловата для такого количества начинки. Куда ни кинь, везде клин. К сожалению, промежуточного варианта у меня нет. Итак, форму смазать маслом. Тесто № 1 раскатать в тонкий пласт и выложить в форму, оформив высокие бортики. Дно многократно наколоть вилкой.