Name: Пирожное Жербо
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Желток яичный - 3 шт; Масло сливочное - 200 г; Ванилин - 1 г; Сахар - 50 г; Молоко - 4 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Яблоко - 650 г; Грецкие орехи - 1 стак.; Сахар - 1/2 стак.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Крахмал - 1 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 30 г

Ингредиенты для - Пирожное Жербо

1. Тесто Мука пшеничная 550 г

2. Тесто Дрожжи 1 ч. л.

3. Тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

4. Тесто Соль 1 щепот.

5. Тесто Желток яичный 3 шт

6. Тесто Масло сливочное 200 г

7. Тесто Ванилин 1 г

8. Тесто Сахар 50 г

9. Тесто Молоко 4 ст. л.

10. Тесто Вода 3 ст. л.

11. Начинка Яблоко 650 г

12. Начинка Грецкие орехи 1 стак.

13. Начинка Сахар 1/2 стак.

14. Начинка Цедра лимона 1 ч. л.

15. Начинка Крахмал 1 ст. л.

16. Глазурь Шоколад темный 100 г

17. Глазурь Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Жербо

1 . Этап

Приготовим яблочную начинку. Почистим, порежем кубиком яблоки. Поставим на маленький огонь миску с яблоками, тушим до мягкости под крышкой. Можно добавить 2 ст л воды, если яблоки не слишком сочные.

2 . Этап

Когда яблоки пустят сок, добавить сахар и натертую цедру, перемешать. Варить до испарения жидкости. Сделать толкушкой пюре.

3 . Этап

Добавить 1 ст л крахмала, хорошо перемешать. Проварить ещё минуту-две, до загустения.

4 . Этап

Приготовим тесто. Муку насыпать в миску, добавить дрожжи, разрыхлитель, ванилин и соль. Перемешать.

5 . Этап

Добавить нарезанное масло. Растереть руками в крошку.

6 . Этап

Добавить желтки, молоко, воду и сахар, замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

7 . Этап

Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в толщину 3 мм. Вырезать корж по размеру формы. Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем первый корж. Смазываем начинкой, посыпаем рублеными орехами, затем второй корж кладем сверху, проделываем тоже самое, третий, тоже намазываем начинкой и посыпаем орехами.

1. Этап. Пирожное Жербо: Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в толщину 3 мм. Вырезать корж по размеру формы. Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем первый корж. Смазываем начинкой, посыпаем рублеными орехами, затем второй корж кладем сверху, проделываем тоже самое, третий, тоже намазываем начинкой и посыпаем орехами.

8 . Этап

Затем кладем последний 4 корж, его ничем не смазываем, немного ножом по всей поверхности нужно проколоть. Ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут, до зарумянивания верха.