Name: Пирожное Жербо
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 550 г; Дрожжи - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Желток яичный - 3 шт; Масло сливочное - 200 г; Ванилин - 1 г; Сахар - 50 г; Молоко - 4 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Яблоко - 650 г; Грецкие орехи - 1 стак.; Сахар - 1/2 стак.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Крахмал - 1 ст. л.; Шоколад темный - 100 г; Масло сливочное - 30 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Жербо

Тесто

1. Мука пшеничная 550 г

2. Дрожжи 1 ч. л.

3. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

4. Соль 1 щепот.

5. Желток яичный 3 шт

6. Масло сливочное 200 г

7. Ванилин 1 г

8. Сахар 50 г

9. Молоко 4 ст. л.

10. Вода 3 ст. л.

Начинка

1. Яблоко 650 г

2. Грецкие орехи 1 стак.

3. Сахар 1/2 стак.

4. Цедра лимона 1 ч. л.

5. Крахмал 1 ст. л.

Глазурь

1. Шоколад темный 100 г

2. Масло сливочное 30 г

Как вкусно приготовить - Пирожное Жербо

1. Этап

Приготовим яблочную начинку. Почистим, порежем кубиком яблоки. Поставим на маленький огонь миску с яблоками, тушим до мягкости под крышкой. Можно добавить 2 ст л воды, если яблоки не слишком сочные.

2. Этап

Когда яблоки пустят сок, добавить сахар и натертую цедру, перемешать. Варить до испарения жидкости. Сделать толкушкой пюре.

3. Этап

Добавить 1 ст л крахмала, хорошо перемешать. Проварить ещё минуту-две, до загустения.

4. Этап

Приготовим тесто. Муку насыпать в миску, добавить дрожжи, разрыхлитель, ванилин и соль. Перемешать.

5. Этап

Добавить нарезанное масло. Растереть руками в крошку.

6. Этап

Добавить желтки, молоко, воду и сахар, замесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.

7. Этап

Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в толщину 3 мм. Вырезать корж по размеру формы. Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем первый корж. Смазываем начинкой, посыпаем рублеными орехами, затем второй корж кладем сверху, проделываем тоже самое, третий, тоже намазываем начинкой и посыпаем орехами.

1. Этап. Пирожное Жербо: Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в толщину 3 мм. Вырезать корж по размеру формы. Форму застилаем пергаментом, смазываем маслом и выкладываем первый корж. Смазываем начинкой, посыпаем рублеными орехами, затем второй корж кладем сверху, проделываем тоже самое, третий, тоже намазываем начинкой и посыпаем орехами.

8. Этап

Затем кладем последний 4 корж, его ничем не смазываем, немного ножом по всей поверхности нужно проколоть. Ставим выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут, до зарумянивания верха.