Финиковый кекс

1 . Этап

Финики нарезать на небольшие кусочки и отмерить 1 стакан (240 мл). У меня вошло 130 грамм.

2 . Этап

Сложить их в миску и залить горячим кофе. накрыть чем-нибудь сверху и оставить на 10 минут.

3 . Этап

Отмерить необходимое количество муки, смешать ее с разрыхлителем.

4 . Этап

Отмерить необходимое количество растительного масла (у меня Олейна).

5 . Этап

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

6 . Этап

Добавить йогурт.

7 . Этап

И растительное масло. Хорошо перемешать.

8 . Этап

В несколько приемов всыпать муку с разрыхлителем, перемешивая до однородности.

9 . Этап

С фиников слить кофе, аккуратно отжать их и добавить в тесто.

10 . Этап

Тесто получается нежное, гладкое, текучее.

11 . Этап

Выложить его в форму, застеленную пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать 10 минут. Затем температуру снизить до 170°С и выпекать кекс еще примерно 40 минут (до сухой зубочистки).

12 . Этап

Готовому кексу дать постоять в форме 10-15 минут, затем вынуть и полностью остудить.