Финиковый кекс

1. Этап

Финики нарезать на небольшие кусочки и отмерить 1 стакан (240 мл). У меня вошло 130 грамм.

2. Этап

Сложить их в миску и залить горячим кофе. накрыть чем-нибудь сверху и оставить на 10 минут.

3. Этап

Отмерить необходимое количество муки, смешать ее с разрыхлителем.

4. Этап

Отмерить необходимое количество растительного масла (у меня Олейна).

5. Этап

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

6. Этап

Добавить йогурт.

7. Этап

И растительное масло. Хорошо перемешать.

8. Этап

В несколько приемов всыпать муку с разрыхлителем, перемешивая до однородности.

9. Этап

С фиников слить кофе, аккуратно отжать их и добавить в тесто.

10. Этап

Тесто получается нежное, гладкое, текучее.

11. Этап

Выложить его в форму, застеленную пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 200°С, и выпекать 10 минут. Затем температуру снизить до 170°С и выпекать кекс еще примерно 40 минут (до сухой зубочистки).

12. Этап

Готовому кексу дать постоять в форме 10-15 минут, затем вынуть и полностью остудить.