Name: Паста аль форно с колбасками и лисичками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Макаронные изделия - 300 г; Сыр твердый - 6 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Колбаски - 3 шт; Томаты пассерованные - 500 мл; Грибы - 300 г; Молоко - 500 мл; Масло сливочное - 40 г; Мука пшеничная - 40 г; Мускатный орех - 1 г; Соль - 1 г; Перец черный - 1 г; Масло оливковое - 2 ст. л.

Паста аль форно с колбасками и лисичками

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паста аль форно с колбасками и лисичками

1. Макаронные изделия - 300 г

2. Сыр твердый - 6 ст. л.

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Колбаски - 3 шт

5. Томаты пассерованные - 500 мл

6. Грибы - 300 г

7. Молоко - 500 мл

8. Масло сливочное - 40 г

9. Мука пшеничная - 40 г

10. Мускатный орех - 1 г

11. Соль - 1 г

12. Перец черный - 1 г

13. Масло оливковое - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паста аль форно с колбасками и лисичками

1. Этап

Колбаски для жарки вынимаем из оболочки и из фарша формируем фрикадельки. В глубокой сковороде разогреваем немного оливкового масла, добавляем томатный соус и доводим его до кипения. Фрикадельки выкладываем аккуратно в сковороду с соусом. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на среднем огне на 30 минут. Немного солим и перчим.

2. Этап

В этом блюде можно хорошо использовать остатки разных видов пасты. Отвариваем пасту по инструкции на упаковке минус 1 минута. Сливаем воду.

1. Этап. Паста аль форно с колбасками и лисичками: В этом блюде можно хорошо использовать остатки разных видов пасты. Отвариваем пасту по инструкции на упаковке минус 1 минута. Сливаем воду.

3. Этап

Готовим соус бешамель. В ковшике или глубокой сковороде растапливаем сливочное масло (40 гр). Всыпаем муку (40 гр), постоянно помешивая. После этого начинаем вливать молоко (500 мл), не переставая помешивать, устраняем комочки. Соус доводим до кипения, он должен загустеть и напоминать по консистенции густой кефир. Если соус кажется слишком густым-добавьте молоко. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха, снимаем с огня.

1. Этап. Паста аль форно с колбасками и лисичками: Готовим соус бешамель. В ковшике или глубокой сковороде растапливаем сливочное масло (40 гр). Всыпаем муку (40 гр), постоянно помешивая. После этого начинаем вливать молоко (500 мл), не переставая помешивать, устраняем комочки. Соус доводим до кипения, он должен загустеть и напоминать по консистенции густой кефир. Если соус кажется слишком густым-добавьте молоко. Солим, добавляем щепотку мускатного ореха, снимаем с огня.

4. Этап

Готовим грибы. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее оливковое масло и кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только чеснок слегка подрумянился, добавляем в сковороду очищенные лисички (если они очень крупные-разрежьте пополам). Обжариваем грибы 10-12 минут. Вынимаем дольки чеснока, перчим, солим по вкусу.

1. Этап. Паста аль форно с колбасками и лисичками: Готовим грибы. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее оливковое масло и кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только чеснок слегка подрумянился, добавляем в сковороду очищенные лисички (если они очень крупные-разрежьте пополам). Обжариваем грибы 10-12 минут. Вынимаем дольки чеснока, перчим, солим по вкусу.

5. Этап

Отваренные яйца нарезаем кружочками. Фрикадельки в соусе смешиваем с отваренной пастой (немного фрикаделек оставляем для украшения). Ставим духовку на разогрев (180*).

1. Этап. Паста аль форно с колбасками и лисичками: Отваренные яйца нарезаем кружочками. Фрикадельки в соусе смешиваем с отваренной пастой (немного фрикаделек оставляем для украшения). Ставим духовку на разогрев (180*).

6. Этап

В жаропрочную форму выкладываем половину пасты с фрикадельками. Сверху кладем половину кружочков яиц и половину грибов. Поливаем соусом бешамель. Посыпаем половиной тертого сыра. Сверху делаем точно такой же слой: паста с фрикадельками, грибы, яйца. Сверху выкладываем фрикадельки те, что мы оставили для украшения, поливаем соусом бешамель, посыпаем оставшимся тертым сыром.

1. Этап. Паста аль форно с колбасками и лисичками: В жаропрочную форму выкладываем половину пасты с фрикадельками. Сверху кладем половину кружочков яиц и половину грибов. Поливаем соусом бешамель. Посыпаем половиной тертого сыра. Сверху делаем точно такой же слой: паста с фрикадельками, грибы, яйца. Сверху выкладываем фрикадельки те, что мы оставили для украшения, поливаем соусом бешамель, посыпаем оставшимся тертым сыром.

7. Этап

Форму с пастой ставим в духовку на 30 минут. На первые 20 минут можно накрыть сверху фольгой, чтобы верхний слой не подгорел. Блюдо должно покрыться золотисто-коричневатой корочкой. После этого выключаем духовку и оставляем "дойти" на 5 минут. Сервируем горячей.