Прессованная рулька

1. Этап

Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде.

2. Этап

Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан.

3. Этап

Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие.

4. Этап

Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве.

5. Этап

Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут.

6. Этап

Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите.

7. Этап

Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу.

8. Этап

Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа.

9. Этап

Спустя указанное время блюдо будет готово, удалите гнет и пищевую пленку. Аккуратно отделите ножом края блюда от емкости и переверните на досочку.

10. Этап

При подаче нарежьте прессованную рульку ломтиками, украсьте свежей зеленью.