Бозбаш эчмиадзинский

1 . Этап

Подготовить овощи, вымыть их, обсушить и очистить.

2 . Этап

Грудинку нарезать кусками по 30-40 г, залить холодной водой и варить на слабом огне до полуготовности. Затем мясо вынуть и отложить в сторону, а бульон процедить.

3 . Этап

Пока варится бульон подготовить овощи. Лук нашинковать. Стручковую фасоль очистить от жилок и нарезать кусочками длиной 3-4 см. Можно использовать замороженную фасоль, если нет возможности приобрести свежую. Баклажан нарезать вдоль пополам и ломтиками, также нарезать кабачок, если он используется вместо бамии. Перец – полосками. Мелкую бамию очистить от стеблей.

4 . Этап

Картофель нарезать ломтиками.

5 . Этап

Лук обжарить на части топленого масла до золотистого цвета.

6 . Этап

Мясо слегка обжарить на оставшемся топленом масле.

7 . Этап

Обжаренное мясо залить бульоном, добавить картофель, довести до кипения, варить 5 минут.

8 . Этап

Добавить лук, фасоль и перец, снова довести до кипения.

9 . Этап

Всыпать баклажаны и бамию (или кабачок, цукини), варить до готовности овощей.

10 . Этап

Помидоры нарезать дольками.

11 . Этап

За 5 минут до готовности добавить помидоры в суп.

12 . Этап

Всыпать мелко нарезанную зелень. По вкусу можно добавить измельченный чеснок.