Бозбаш эчмиадзинский

1. Этап

Подготовить овощи, вымыть их, обсушить и очистить.

2. Этап

Грудинку нарезать кусками по 30-40 г, залить холодной водой и варить на слабом огне до полуготовности. Затем мясо вынуть и отложить в сторону, а бульон процедить.

3. Этап

Пока варится бульон подготовить овощи. Лук нашинковать. Стручковую фасоль очистить от жилок и нарезать кусочками длиной 3-4 см. Можно использовать замороженную фасоль, если нет возможности приобрести свежую. Баклажан нарезать вдоль пополам и ломтиками, также нарезать кабачок, если он используется вместо бамии. Перец – полосками. Мелкую бамию очистить от стеблей.

4. Этап

Картофель нарезать ломтиками.

5. Этап

Лук обжарить на части топленого масла до золотистого цвета.

6. Этап

Мясо слегка обжарить на оставшемся топленом масле.

7. Этап

Обжаренное мясо залить бульоном, добавить картофель, довести до кипения, варить 5 минут.

8. Этап

Добавить лук, фасоль и перец, снова довести до кипения.

9. Этап

Всыпать баклажаны и бамию (или кабачок, цукини), варить до готовности овощей.

10. Этап

Помидоры нарезать дольками.

11. Этап

За 5 минут до готовности добавить помидоры в суп.

12. Этап

Всыпать мелко нарезанную зелень. По вкусу можно добавить измельченный чеснок.