Торт с начинкой к празднику

1 . Этап

Предварительно включите и разогрейте духовку на 170-165C. Советую все ингредиенты взвесить заранее, чтобы вам было удобнее работать с ними. Подготовьте 2 отдельные глубокие емкости.

2 . Этап

Отделите белки от желтков. Взбейте белки, чтобы образовалась легкая пена.

3 . Этап

Добавьте половину от основной части сахара в слегка взбитые белки и взбейте на высокой скорости миксера до устойчивых пиков, как у меня на картинке.

4 . Этап

Оставшуюся половину сахара взбейте отдельно с желтками, чтобы масса увеличилась и приобрела светлый оттенок. И в конце можно добавить натертую цедру лимона, но это пожеланию.

5 . Этап

Теперь соедините взбитые белки к желткам и аккуратно перемешайте спатулой, так чтобы масса не осела, а оставалась воздушной.

6 . Этап

Соедините муку с разрыхлителем, немного перемешав венчиком. Далее в 2-3 захода просейте муку в яичную массу. Перемешивайте этапы спатулой, чтобы масса не теряла объема.

7 . Этап

На последнем этапе просеивания муки добавьте пакетик разноцветных посыпок в тесто. И аккуратно перемещайте.

8 . Этап

Берм форму диаметром 18-20 см. У меня было 2 кольца для выпечки, которые я обернула фольгой и поставила на противень. Стенке смазала маслом, а вниз положила бумагу для выпекания, чтобы готовое тесто не прилипло к фольге. Если у вас нет таких форм, вы можете взять любую форму для выпекания, но не более 20 см в диаметре. Ставите заполненную форму в духовку примерно на 25-30 минут. Готовые коржи вы можете проверять деревянной шпажкой, она должна быть полностью сухая.

9 . Этап

Как только коржи приготовятся, доставайте их из духовки и дайте им 5 минут остыть. Достаете из формы, заворачиваете в прозрачную пленку и убираете в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь.

10 . Этап

Готовим крем и начинку. Для крема нам нужно сливочное масло, которое будет довольно мягким. Советую за 1,5-2 часа достать масло из холодильника, холодный творожный сыр и просеянная сахарная пудра. И еще баночка вашего любимого абрикосового джема, у меня это сладкий zuegg. Все это складывается в отдельную миску и мешается миксером на высокой скорости от 10 минут так, чтобы масса стала полностью однородной.

11 . Этап

Как только крем будет готов, советую убрать его в одноразовый кондитерский мешок и в холодильник, или накрыть крем в контакт пленкой и тоже убрать на пару часов в холодильник до стабилизации.

12 . Этап

Наши два коржа или один большой корж достаем из холодильника и разрезаем на 4 части.

13 . Этап

За полчаса как начнете подготовку коржей, достаньте из холодильника ваш крем и джем. Крем кладем следующим образом. Намазываем поверхность коржа, потом делаем аккуратный бортик, поэтому писала выше, что лучше крем отсаживать из кондитерского мешка, удобнее делать бортик. Теперь берем чайную ложку и выкладываем наш любимый абрикосовый джем цуегг на поверхность и размазываем так, чтобы он упирался в бортик крема. Следующий слой просто промазываем кремом, а третий вновь повторяем, как и первый. Последний корж кладем на верх и делаем еще один слой кремом и убираем тортик в холодильник на минут 20-30.

14 . Этап

После этого, оставшийся крем наносим на стенке торта и распределяем его ровно по поверхности стенок. Это можно сделать специальным широким скребком 10-15 см, они бывают как пластмассовые, так и железные. После этого советую убрать для стабилизации и пропитки кремом коржей, торт на ночь в холодильник. А перед подачей вы можете украсить его как душа ваша пожелает)

15 . Этап

Смотрите, какая красота с нашим джемом получилась в разрезе, а как вкусно было. Такой торт подойдет на любой праздник!