Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Бисквит | 80 гр. |
| 2. | Яйцо куриное Бисквит | 4 шт. |
| 3. | Сахар Бисквит | 60 гр. |
| 4. | Масло растительное Бисквит | 50 мл. |
| 5. | Соль Бисквит | 50 мл. |
| 6. | Ванильный сахар Бисквит | 1 пак. |
| 7. | Молоко Бисквит | 65 мл. |
| 8. | Сметана Крем | 250 гр. |
| 9. | Яйцо куриное Крем | 1 шт. |
| 10. | Мука Крем | 2 ст. л. |
| 11. | Сахар Крем | 150 гр. |
| 12. | Ванильный сахар Крем | 1 пак. |
| 13. | Масло сливочное Крем | 180 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить без сахара до мягких пик, затем в несколько приемов ввести 50 г сахара и взбить до устойчивых пик. Отставить в сторону.
2 . Этап
К желткам добавить щепотку соли и 10 г сахара, взбить в светлую и пышную массу. В несколько приемов влить растительное масло, взбить миксером.
3 . Этап
Затем в несколько приемов влить молоко, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку, коротко пробить миксером на низких оборотах.
4 . Этап
В несколько приемов подмешать взбитые белки желтково-мучной смеси методом "сверху-вниз", "от краев-к центру".
5 . Этап
Бисквитное тесто получается льющейся консистенции, не густое.
6 . Этап
Размер противня 40х30 см. Выпекать бисквит на противне, застеленном бумагой для выпечки, в предварительно разогретой до 170-180 С духовке около 20 минут. Готовность определяется по сухой лучине или аккуратным нажатием пальца в центре - палец не должен проваливаться в тесто.
7 . Этап
Чуть охлажденный бисквит накрыть чистым листом бумаги для выпечки, быстрым движением перевернуть, аккуратно отделить бумагу.
8 . Этап
Положить бумагу для выпечки чистой стороной к бисквиту, свернуть в не тугой рулон, полностью охладить.
9 . Этап
Смешать сметану, куриное яйцо, ванильный сахар Dr. Oetker, сахар, муку (можно заменить на крахмал) до однородности.
10 . Этап
Заварить крем при постоянном помешивании: на водяной бане или в посуде с антипригарными толстыми стенками на низком огне. Охладить до комнатной температуры.
11 . Этап
Сливочное масло взбить, продолжая процесс взбивания добавлять порциями заварную основу. Крем получается густой по консистенции.
12 . Этап
Смазать охлажденный бисквит кремом (если нет времени - просто густым джемом с кислинкой), свернуть в рулет, подрезать края, украсить верх рулета по-своему вкусу или посыпать сахарной пудрой Dr. Oetker.
