Бисквитный торт Оксана

1. Этап

Заранее достать из холодильника масло. Просеять муку с разрыхлителем. Подготовить все продукты для бисквита. Помыть яйца. Вытереть насухо. На малой скорости миксера смешать яйца с сахаром и цедрой.

2. Этап

Добавить сок и мягкое масло. На такой же малой скорости перемешать. Я использовала для бисквита сок и цедру узбекского лимона. Он очень сочный, оранжевый и менее кислый, чем классический жёлтый лимон.

3. Этап

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. На такой же скорости замесить тесто. Включить прогрев духовки 180*.

4. Этап

Для удобства проложить бумагой для выпечки дно разъёмной формы d26 см. Можно не вырезать круг, а просто защепить бумагу стенками разъёмной формы.

5. Этап

Выложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Отправить выпекаться в разогретую духовку на 40 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

6. Этап

Проверяем готовность бисквита, при нажатиии он должен пружинить. Вынимаем форму. Даём пару минут остыть, снимаем боковушки. Охлаждаем бисквит.

7. Этап

Пока бисквит остывает сварим сироп для пропитки коржей. Добываем сок из одного громадного, как у меня или 2х средних апельсинов и снимаем с них цедру, если вместе с соком отделилась мякоть используем и её, только без белых перегородок. Засыпаем сахаром и варим около 10минут, может немного дольше до состояния как на фото. Вкус у нашего сиропа получается как у английского мармелада.

8. Этап

Разрезаем остывший бисквит на 3 части, если сложно, то на 2. Пропитываем нижний корж и средний сиропом, наносим его равномерно на корж лопаточкой.

9. Этап

Крем. С рикоттой крем получается очень нежным, но немного жидковатым, поэтому можно добавить закрепитель сливок. Если Вы замените рикотту на маскарпоне, то загуститель Вам не понадобится. Взбиваем на небольших оборотах рикотту, добавляем постепенно сливки. Взбиваем. Добавляем сахарную пудру. Увеличиваем обороты. В конце добавляем амеретто.

10. Этап

Намазываем кремом коржи. Крем у нас будет внутри торта.

11. Этап

Отправляем торт в холодильник.

12. Этап

Варим украшение. Зальём пару апельсинов кипятком на 10 минут. Вынем и вытрем апельсины. Возьмём сковороду вок или обычную, или металическую кастрюлю. Выжмем сок 1го обычного апельсина, всыпем 5 ст. л. сахара. Доведём до кипения. Привернём огонь.

13. Этап

Нарежем ошпаренный апельсин кружочками, не слишком тонкими, чтобы не развалились. Выложим кружочки в сироп, сколько помещается в один слой и добавим небольшой кусочек, для тестирования готовности. Увариваем в сиропе кружочки апельсина до желаемого состояния. У меня получились практически цукаты. Вынимаем готовую партию кружочков и закладываем следующую.

14. Этап

Выкладываем немного остывшие кружочки апельсина на торт.

15. Этап

В серединки кладём помытые ягодки физалиса. Можно положить вишню или любой орешек, по Вашему настроению. Поливаем остатками сиропа, в котором варились кружочки, пространства между апельсинами и немного сверху, если хватит. Отправляем торт в холодильник до утра.

16. Этап

Приятного аппетита!!! Тортик очень сочный, сладкий и апельсиновый с нежным невесомым кремом!!!