Печенье Черепашки

1. Этап

Помещаем в миску размягченное сливочное масло, плавленый сырок, сахар, соль и ванильный сахар.

2. Этап

Растираем до однородности. Я делаю это толкушкой для пюре, но можно и миксером, и вилкой, и рукой.

3. Этап

Затем всыпаем два стакана муки и начинаем вмешивать ее в масляную смесь.

4. Этап

Затем подсыпаем третий стакан муки и уже вручную замешиваем тесто. Сразу весь стакан не всыпайте, чтоб тесто не забить! Оно должно быть упругим и не липким, но не твердым и не слишком мягким, чтоб не поплыло в духовке. Замесив тесто не надо ему давать отдыхать или ставить в холод. Сразу делим его пополам. Видите, как тесто держит форму после разрезания.

5. Этап

В одну половину вмешиваем какао.

6. Этап

Получаем два теста примерно одинакового количества.

7. Этап

Из коричневого теста скатываем колбаску. Чтоб получился нужный диаметр колбаски, ее длина должна быть 32-33 см.

8. Этап

Далее нарезаем ее брусочками по полтора см.

9. Этап

Теперь брусочки по одному скатываем в колобок, а затем приплюснуть слегка.

10. Этап

Из этого количества коричневого теста выходит 19 брусочков. 18 из них формуем описанным образом, а последний пока оставляем.

11. Этап

Теперь от светлого теста отщипываем кусочек и скатываем из него колбаску толщиной с указательный палец. Нарезаем на брусочки по 2 см длиной.

12. Этап

Берем брусочек и формируем из него вот такую заготовку (форма "капельки"). Это заготовка головки для наших "черепашек". Таких заготовок необходимо 18 штук (по числу коричневых заготовок)

13. Этап

Теперь из светлого теста скатываем колбаски толщиной с мизинец и нарезаем брусочками по полтора см.

14. Этап

Каждый брусочек для лапок формируем так же, как заготовки для головок. На каждую черепашку идет 4 лапки, соответственно таких заготовок нам надо сделать 72.

15. Этап

Делаем на "панцирях" рисунок. Можно делать зубочисткой придавливая сеточкой, можно вилкой. А можно, как я - сеточкой для нарезки овощей кубиком.

16. Этап

Окунаем сеточку немного либо в сахарную пудру, либо в крахмал, либо в муку.

17. Этап

Собираем "черепашку". Удобнее собирать сразу на противне, но для наглядности показываю на столе. Кладем заготовку головы и лапки, получается такой "цветочек". И аккуратно сеточкой прижимаем заготовку панциря. Затем панцирь размещаем сверху "цветочка" таким образом, что выглядывали лапки и голова. Слегка прижимаем краешки панциря (совсем слегка, чтоб рисунок не испортился).

18. Этап

Когда черепашка собрана надо сделать глазки. Отщипываем немножко коричневого теста от оставленного вначале брусочка, скатываем шарики и прилепливаем к голове. Заполненный противень отправляем в духовку разогретую до 180 градусов.

19. Этап

Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20 (ориентируйтесь по своей духовке). У меня первая партия печется 20 минут, а последующие 15-17 минут до золотистых лапок. Оставляем остывать на противне!

20. Этап

Несмотря на то, что заготовку панциря мы ничем не смазывали перед сборкой "черепашки", ничего не отваливается и держится отлично!

21. Этап

Вот целая стайка "черепашат"!

22. Этап

Отличное песочное печенье готово! Печенье получается рассыпчатое! Приятного чаепития!