Name: Арделянская чорба
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина -; Картофель -; Морковь -; Лук репчатый -; Коренья -; Желток яичный -; Сметана -; Масло растительное -; Соль -; Перец черный -; Эстрагон -

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Арделянская чорба

1. Свинина -

2. Картофель -

3. Морковь -

4. Лук репчатый -

5. Коренья -

6. Желток яичный -

7. Сметана -

8. Масло растительное -

9. Соль -

10. Перец черный -

11. Эстрагон -

Как вкусно приготовить - Арделянская чорба

1. Этап

Мясо для этого супа - свинина и, причем, любая – мякоть, шея, рулька, ножки или ребра, если будет копченым, то тоже хорошо. Сварить мясо до готовности и разобрать на волокна.

2. Этап

Еще понадобятся коренья: сельдерей, корень петрушки или пастернака, морковь и лук. Нарезать все небольшим кубиком.

3. Этап

Почистить и нарезать картофель. Другой вариацией является рис, но более традиционным ингредиентом является картофель, поэтому решать вам, что лучше взять.

1. Этап. Арделянская чорба: Почистить и нарезать картофель. Другой вариацией является рис, но более традиционным ингредиентом является картофель, поэтому решать вам, что лучше взять.

4. Этап

На масле обжарить коренья около 6 минут. Поперчить по вкусу.

5. Этап

Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной. В Румынии очень много супов делают с молочно- яичной заправкой, отчего вкус бульона становится бархатистым. Хорошо размешать все и добавить половник бульона, при интенсивном помешивании. Затем так же, помешивая, влить в кастрюлю. Дать закипеть, добавить тархун и проварить около 6 минут.

1. Этап. Арделянская чорба: Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной. В Румынии очень много супов делают с молочно- яичной заправкой, отчего вкус бульона становится бархатистым. Хорошо размешать все и добавить половник бульона, при интенсивном помешивании. Затем так же, помешивая, влить в кастрюлю. Дать закипеть, добавить тархун и проварить около 6 минут.

6. Этап

Еще одним условием этой чорбы является добавление тархуна или эстрагона. И лучше свежего, но свежего у меня нет, поэтому посыпала сухим. Приятного аппетита!!