Name: Арделянская чорба
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Свинина -; Картофель -; Морковь -; Лук репчатый -; Коренья -; Желток яичный -; Сметана -; Масло растительное -; Соль -; Перец черный -; Эстрагон -

Ингредиенты для - Арделянская чорба

1. Свинина

2. Картофель

3. Морковь

4. Лук репчатый

5. Коренья

6. Желток яичный

7. Сметана

8. Масло растительное

9. Соль

10. Перец черный

11. Эстрагон

Как вкусно приготовить - Арделянская чорба

1 . Этап

Мясо для этого супа - свинина и, причем, любая – мякоть, шея, рулька, ножки или ребра, если будет копченым, то тоже хорошо. Сварить мясо до готовности и разобрать на волокна.

2 . Этап

Еще понадобятся коренья: сельдерей, корень петрушки или пастернака, морковь и лук. Нарезать все небольшим кубиком.

3 . Этап

Почистить и нарезать картофель. Другой вариацией является рис, но более традиционным ингредиентом является картофель, поэтому решать вам, что лучше взять.

1. Этап. Арделянская чорба: Почистить и нарезать картофель. Другой вариацией является рис, но более традиционным ингредиентом является картофель, поэтому решать вам, что лучше взять.

4 . Этап

На масле обжарить коренья около 6 минут. Поперчить по вкусу.

5 . Этап

Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной. В Румынии очень много супов делают с молочно- яичной заправкой, отчего вкус бульона становится бархатистым. Хорошо размешать все и добавить половник бульона, при интенсивном помешивании. Затем так же, помешивая, влить в кастрюлю. Дать закипеть, добавить тархун и проварить около 6 минут.

1. Этап. Арделянская чорба: Отделить желтки от белков и смешать их со сметаной. В Румынии очень много супов делают с молочно- яичной заправкой, отчего вкус бульона становится бархатистым. Хорошо размешать все и добавить половник бульона, при интенсивном помешивании. Затем так же, помешивая, влить в кастрюлю. Дать закипеть, добавить тархун и проварить около 6 минут.

6 . Этап

Еще одним условием этой чорбы является добавление тархуна или эстрагона. И лучше свежего, но свежего у меня нет, поэтому посыпала сухим. Приятного аппетита!!