Name: Бисквитный рулет-мороженое
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 65 г; Мука пшеничная - 40 г; Крахмал кукурузный - 10 г; Творожный сыр - 180 г; Сахар - 150 г; Фруктовое пюре - 100 г; Желатин - 6 г; Вода - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквитный рулет-мороженое

Бисквит

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Сахар 65 г

3. Мука пшеничная 40 г

4. Крахмал кукурузный 10 г

Крем

1. Творожный сыр 180 г

2. Сахар 150 г

3. Фруктовое пюре 100 г

4. Желатин 6 г

5. Вода 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Бисквитный рулет-мороженое

1. Этап

Приготовим бисквит. Яйца с сахаром взобьем до пышной белой массы.

2. Этап

Затем добавим просеянную муку и крахмал, и аккуратно перемешаем лопаткой. Тесто выльем в сликоновую форму, предварительно застелив её пергаментом.

1. Этап. Бисквитный рулет-мороженое: Затем добавим просеянную муку и крахмал, и аккуратно перемешаем лопаткой. Тесто выльем в сликоновую форму, предварительно застелив её пергаментом.

3. Этап

Выпекаем при 180 градусах до румяной корочки, 10 минут.

4. Этап

Достаём из духовки и пока бисквит горячий, сворачиваем его прям в пергаменте в рулет. Даём полностью остыть.

5. Этап

Для начинки нам понадобится яблочное пюре. Я предварительно запекла 2 средних яблока. Нам надо 100 гр пюре.

6. Этап

Также нам понадобится сливочный творожный сыр.

7. Этап

Быстрорастворимый желатин зальем двумя столовыми ложками воды и оставим набухать.

8. Этап

Яблочное пюре кладём в сотейник с толстым дном и добавляем сахар. На медленном огне, все время помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и кладём туда желатин. Интенсивно размешиваем до полного его растворения. Даём немного остыть.

1. Этап. Бисквитный рулет-мороженое: Яблочное пюре кладём в сотейник с толстым дном и добавляем сахар. На медленном огне, все время помешивая, доводим до кипения. Снимаем с огня и кладём туда желатин. Интенсивно размешиваем до полного его растворения. Даём немного остыть.

9. Этап

Творожный сыр и яблочное пюре соединяем и пробиваем погружным блендером до однородной массы. Убираем в морозильную камеру на 15 минут, чтобы крем немного загустел.

1. Этап. Бисквитный рулет-мороженое: Творожный сыр и яблочное пюре соединяем и пробиваем погружным блендером до однородной массы. Убираем в морозильную камеру на 15 минут, чтобы крем немного загустел.

10. Этап

Бисквит разворачиваем, снимаем пергаменте, и ровным слоем выкладываем крем. Сворачиваем аккуратно в рулет. Снова заворачиваем в пергаменте и убираем в морозильную камеру, минимум на 2 часа.

1. Этап. Бисквитный рулет-мороженое: Бисквит разворачиваем, снимаем пергаменте, и ровным слоем выкладываем крем. Сворачиваем аккуратно в рулет. Снова заворачиваем в пергаменте и убираем в морозильную камеру, минимум на 2 часа.

11. Этап

Достаём из морозильной камеры, выравниваем края и посыпаем сахарной пудрой по вкусу. Кладём в контейнер и берём с собой на пикник.

1. Этап. Бисквитный рулет-мороженое: Достаём из морозильной камеры, выравниваем края и посыпаем сахарной пудрой по вкусу. Кладём в контейнер и берём с собой на пикник.

12. Этап

Рулет легко режется. Благодаря желатину крем не замерзает до кристаллов льда. И даже без холодильника прекрасно держит форму. Но в таком виде, он по вкусу напоминает мягкое мороженое.