Творожный пирог со свежими персиками

1. Этап

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

2. Этап

Смешать оба вида муки с 3-мя ст. л. сахара и разрыхлителем.

3. Этап

Добавить холодное масло и растереть его с мукой в мелкую крошку.

4. Этап

Вбить яйцо и замесить тесто.

5. Этап

Если тесто будет крошиться, влить 1-2 ст. л. холодной воды.

6. Этап

Раскатать его в пласт и выложить в разъемную форму для запекания d 23-24 см, оформив высокий бортик. Поставить форму в холодильник на 1 час.

7. Этап

Тем временем, взбить 2 белка с сахаром до стойких пиков, отставить.

8. Этап

В творог добавить ванилин, крахмал, желтки и хорошо вымешать.

9. Этап

Все это развести сметаной и затем аккуратно ввести взбитые белки.

10. Этап

Очень аккуратно перемешать до однородной, гладкой, пышной массы.

11. Этап

Тесто достать из холодильника, по всей поверхности смазать джемом.

12. Этап

Персики тщательно вымыть, чтобы смыть с кожицы пушок, обсушить салфеткой. Удалить косточки. Мякоть нарезать дольками.

13. Этап

Заполнить тестяную форму творожной массой. Разровнять.

14. Этап

Сверху уложить дольки персиков. Слегка вдавить их в в творожную массу. Только слегка.

15. Этап

Поставить форму в духовку, разогретую до 180*С на 45-60 минут.