Десерт Совиные глаза с вишней

1. Этап

В миске соединяем сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, щепотку соли и ванильный сахар.

2. Этап

Натрём на крупной терке сливочное масло.

3. Этап

Быстро перетрем руками в крошку.

4. Этап

Добавляем желтки, сметану и замесим мягкое тесто.

5. Этап

Тесто делим на две части, кладём в п/э пакет и отправляем в холодильник на полчаса-час.

6. Этап

Тем временем подготовим вишню: к предварительно размороженной добавим сахар, перемешаем и даём немного постоять, чтобы сахар растворился и вишня пустила сок. Этот сок нужно слить.

7. Этап

Берем белки, добавляем щепотку соли и взобьём миксером в пышную пену. Потом, продолжая взбивать добавляем постепенно сахарную пудру.

8. Этап

К взбитым белкам добавляем измельченные орехи и хорошо перемешаем лопаткой.

9. Этап

После того, как с вишни сольём сок, добавляем 1 ст л манки и хорошо перемешаем. Манка набухнет и не даст вишне выделить много сока при выпечке.

10. Этап

Берем один кусок теста, поверхность хорошо присыпаем мукой и раскатаем в тонкий прямоугольный пласт.

11. Этап

По краю с двух сторон выкладываем вишню в ряд.

12. Этап

Аккуратно заворачиваем в рулет с двух сторон до середины.

13. Этап

Переносим на противень, застеленный пергаментом. У меня рулет оказался длиннее противня, я его обрезала. Переворачиваем рулет сгибом вниз.

14. Этап

Аналогично формируем второй рулет. У меня осталось много вишни и я выложила её по две в ряд. Так получилось даже вкуснее, более сочно.

15. Этап

Сверху рулеты хорошо смазываем нашим ореховым безе.

16. Этап

Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Потом достаём и даём полностью остыть.

17. Этап

Нарезаем порционными кусочками и греем чайник.

18. Этап

Десерт получился бесподобным, в меру сладким, хрустящим, очень вкусным. Приятного аппетита!