Борщевая заправка с фасолью на зиму

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фасоль предварительно замочите на 2-6 часов, в зависимости от сорта фасоли.

2. Этап

Фасоль отварите почти до готовности. Она должна стать уже немного мягкой, но не развариваться. Время варки фасоли зависит от ее сорта.

3. Этап

Помидоры пропустите через мясорубку или соковыжималку.

4. Этап

Свеклу натрите на крупной терке.

5. Этап

Вылейте томатный сок в кастрюлю, добавьте растительное масло и доведите до кипения.

6. Этап

Затем добавьте в кастрюлю натертую свеклу и снова доведите до кипения и проварите 10 минут.

7. Этап

Тем временем натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук.

8. Этап

Отправьте лук с морковью в кастрюлю и протушите еще 10 минут.

9. Этап

Отправьте в кастрюлю мелко нарезанный перец и отваренную фасоль, перемешайте.

10. Этап

Добавьте соль, сахар, уксус и проварите после закипания 15 минут.

11. Этап

Заправка готова.

12. Этап

Разложите заправку для борща в чистые стерилизованные банки.

13. Этап

Закатайте металлическими крышками и оставьте до полного остывания, а затем уберите в темное прохладное место. Вкусного вам борща!