Name: Паштет мясной слоеный в тесте
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 2 шт; Соль - 1/3 ч. л.; Вода - 2 ст. л.; Куриное филе - 200 г; Лук репчатый - 1/2 шт; Белок яичный - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - 1/4 ч. л.; Фарш мясной - 200 г; Ветчина - 70 г; Белок яичный - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Молоко - 100 мл; Мука пшеничная - 10 г; Масло сливочное - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паштет мясной слоеный в тесте

Тесто

1. Мука пшеничная 250 г

2. Масло сливочное 150 г

3. Желток яичный 2 шт

4. Соль 1/3 ч. л.

5. Вода 2 ст. л.

Начинка 1

1. Куриное филе 200 г

2. Лук репчатый 1/2 шт

3. Белок яичный 1 шт

4. Соль по вкусу

5. Перец черный 1/4 ч. л.

Начинка 2

1. Фарш мясной 200 г

2. Ветчина 70 г

3. Белок яичный 1 шт

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Паприка сладкая 1 ч. л.

Белый соус

1. Молоко 100 мл

2. Мука пшеничная 10 г

3. Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Паштет мясной слоеный в тесте

1. Этап

Сначала приготовим белый соус. Для этого растопим сливочное масло.

2. Этап

Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Всыпать муку и готовить ее на медленном огне около 1-2 минут, но не зажаривая, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой все молоко, постоянно помешивая.

3. Этап

Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Довести жидкость до кипения и готовить на медленном огне, не прекращая помешивать, до загустения. Снять с огня, остудить.

4. Этап

Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Замесить тесто. Для этого всыпать в чашу муку, посолить, добавить, нарубленное на кусочки, сливочное масло. Растереть в крошку при помощи рук.

5. Этап

Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Добавить яичные желтки и начать замешивать тесто. Если оно будет распадаться, то добавить чуть-чуть холодной воды. Сформировать из теста шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 40-60 минут.

6. Этап

Теперь нужно приготовить Начинку №1. Для этого в блендере нужно измельчить куриное филе и репчатый лук.

7. Этап

Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Выложить куриный фарш в чашу, посолить, поперчить, добавить яичный белок. Хорошо вымесить массу. Выложить весь белый соус и снова перемешать.

8. Этап

Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Для Начинки №2 выложить в чашу мясной фарш, добавить яичный белок, паприку, посолить, поперчить, хорошо вымешать массу. Добавить порезанную мелкими кусочками ветчину (бекон или вареную колбасу). Снова хорошо вымесить массу.

9. Этап

Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Тесто разделить на 2 части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Аккуратно распределить тесто по углам и стенкам. Обрезать лишнее.

10. Этап

Сначала выложить половину Начинки №2 (мясная), хорошо разровнять и прижать.

11. Этап

Выложить половину куриной начинки №1.

12. Этап

Затем снова мясная начинка и снова слой куриной.

13. Этап

Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.

1. Этап. Паштет мясной слоеный в тесте: Вторую часть теста раскатать, вырезать прямоугольник нужного размера и сделать крышечку, хорошо сцепив края основы. Смазать верх взбитым яйцом, можно украсить по желанию. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, около 1 ч. 15 минут. Важно следить, чтобы крышечка не сгорела, при необходимости уменьшить нагрев.

14. Этап

Готовый паштет не нужно вынимать сразу. Важно подержать его ночь в холодильнике в форме. На следующий день можно будет достать из формы и наслаждаться. Приятного аппетита!