Ржаной луковый хлеб-рулет

1 . Этап

Залить луковую шелуху кипятком. Потом прокипятить минут 10. За время испариться лишняя жидкость, так как нам надо всего 300 мл лукового отвара.

2 . Этап

Дать настояться отвару. Вот такого красивого цвета будет.

3 . Этап

Добавляем в отвар теплый дрожжи и сахар. Даем время заработать дрожжам. Как только появилась шапочка, добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем под пленкой на час-полтора для подхода.

4 . Этап

Пока тесто подходит, чистим лук, режем мелким кубиком и обжариваем на небольшом количестве масла.

5 . Этап

Вот тесто подошло. Поскольку есть ржаная мука, то для подхода нужно больше времени.

6 . Этап

Раскатываем тесто длинным узким прямоугольником. Я раскатывала на ширину чаши от х/п. Пекла в ней. Смазываем весь пласт луком. От краев немного отступить, чтоб при сворачивании лук не выпадал.

7 . Этап

Свернуть рулетом.

8 . Этап

Ставим еще на 40 минут на расстойку и печем хлеб. Можно печь в прямоугольных формах для хлеба в духовке, температура 200*, время-около часа.