Name: Пряные фрикадельки с летними овощами
Yield: 1
Ingredients: Фарш - 300 гр.; Лук зеленый - 1 пучок; Арахис - 1 горсти; Соевый соус - 1 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Смесь перцев - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Рисовая мука - 3 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Имбирь корень - 1 ч. л.; Лук порей - 1 шт.; Перец чили - 1 шт.; Стручковая фасоль - 200 гр.; Редька дайкон - 1/3 шт.; Лапша домашняя - 50 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Смесь перцев - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряные фрикадельки с летними овощами

Фрикадельки

1. Фарш 300 гр.

2. Лук зеленый 1 пучок

3. Арахис 1 горсти

4. Соевый соус 1 ст. л.

5. Крахмал картофельный 1 ст. л.

6. Смесь перцев 1/2 ч. л.

7. Соль по вкусу

8. Рисовая мука 3 ст. л.

9. Масло растительное 1 ст. л.

10. Имбирь корень 1 ч. л.

Гарнир

1. Лук порей 1 шт.

2. Перец чили 1 шт.

3. Стручковая фасоль 200 гр.

4. Редька дайкон 1/3 шт.

5. Лапша домашняя 50 гр.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Соевый соус 3 ст. л.

8. Мед 1 ст. л.

9. Смесь перцев 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряные фрикадельки с летними овощами

1. Этап

Начать нужно с фарша. Зеленый лук (только зелень) и имбирь очистить и промыть. Имбирь натереть на мелкой терке, лук нашинковать мелко, отложив пару-тройку перьев для украшения блюда.

2. Этап

Добавить в фарш соевый соус, лук, имбирь, крахмал (лучше кукурузный), но можно и картофельный. Положить толченый в крупу арахис, посыпать пряной смесью с острым перцем. Хорошо вымешать фарш, затем убрать на холод на полчаса для уплотнения.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: Добавить в фарш соевый соус, лук, имбирь, крахмал (лучше кукурузный), но можно и картофельный. Положить толченый в крупу арахис, посыпать пряной смесью с острым перцем. Хорошо вымешать фарш, затем убрать на холод на полчаса для уплотнения.

3. Этап

За это время подготовить и нарезать овощи для гарнира. Лопатки фасоли нарезать крупно, перец уголками, лук-порей ломтиками наискосок, не слишком тонко. Оставшуюся белую часть зеленого лука также порезать наискосок. Дайкон нарезать очень тонкими ломтиками примерно наравне с остальными овощами. Отварить лапшу аль-денте и откинуть на дуршлаг.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: За это время подготовить и нарезать овощи для гарнира. Лопатки фасоли нарезать крупно, перец уголками, лук-порей ломтиками наискосок, не слишком тонко. Оставшуюся белую часть зеленого лука также порезать наискосок. Дайкон нарезать очень тонкими ломтиками примерно наравне с остальными овощами. Отварить лапшу аль-денте и откинуть на дуршлаг.

4. Этап

Вынуть фарш и скатать мелкие фрикадельки. В полиэтиленовый пакет всыпать рисовую муку и выкладывать фрикадельки по несколько штук. Встряхивая закрытый сверху пакет, панировать фрикадельки в муке.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: Вынуть фарш и скатать мелкие фрикадельки. В полиэтиленовый пакет всыпать рисовую муку и выкладывать фрикадельки по несколько штук. Встряхивая закрытый сверху пакет, панировать фрикадельки в муке.

5. Этап

Раскалить масло в воке (одну ложку) и выложить фрикадельки. Обжарить их, потряхивая вок, до румяной корочки с двух сторон и выложить на тарелку.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: Раскалить масло в воке (одну ложку) и выложить фрикадельки. Обжарить их, потряхивая вок, до румяной корочки с двух сторон и выложить на тарелку.

6. Этап

Добавить в вок остаток масла и положить овощи без дайкона. Активно помешивая, обжарить в течение 2-3 минут. Овощи не должны поджариться, только усилить свой цвет и аромат.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: Добавить в вок остаток масла и положить овощи без дайкона. Активно помешивая, обжарить в течение 2-3 минут. Овощи не должны поджариться, только усилить свой цвет и аромат.

7. Этап

Добавить дайкон, полить соевым соусом и медом, выложить фрикадельки. Осторожно помешивая, тушить все вместе еще 4-5 минут.

1. Этап. Пряные фрикадельки с летними овощами: Добавить дайкон, полить соевым соусом и медом, выложить фрикадельки. Осторожно помешивая, тушить все вместе еще 4-5 минут.

8. Этап

Добавить готовую лапшу, посыпать пряностями, хорошо перемешать. Если есть, добавить чайную ложку кунжутного масла. В Китае подобные блюда любят в конце заправлять разведенным в воде крахмалом для придания блеска и загущения соуса. Я не люблю кисельную консистенцию и делаю так очень редко, обычно просто беру меньше соевого соуса.