Name: Печенье Праздничное
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 370 г; Масло сливочное - 200 г; Сахарная пудра - 100 г; Желток яичный - 2 шт; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Мука миндальная - 100 г; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 120 г; Мука миндальная - 150 г; Фундук - 100 г

Ингредиенты для - Печенье Праздничное

1. Тесто Мука пшеничная 370 г

2. Тесто Масло сливочное 200 г

3. Тесто Сахарная пудра 100 г

4. Тесто Желток яичный 2 шт

5. Тесто Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Тесто Соль по вкусу

7. Тесто Мука миндальная 100 г

8. Белково-миндальная масса Белок яичный 2 шт

9. Белково-миндальная масса Сахарная пудра 120 г

10. Белково-миндальная масса Мука миндальная 150 г

11. Белково-миндальная масса Фундук 100 г

Как вкусно приготовить - Печенье Праздничное

1 . Этап

Миндальную муку я готовлю всегда сама, здесь ничего сложного нет. Миндаль замочить в горячей воде минут на пять, очистить и подсушить в духовке, затем смолоть небольшими порциями в чаше блендера или кофемолке. По желанию можно приготовить и из грецкого ореха, получится также вкусно.

2 . Этап

Сливочное масло, лучше брать 82,5%, комнатной температуры, взбить добела миксером, добавить просеянную сахарную пудру, соль, продолжить взбивать в пышную массу, ввести яичные желтки, взбить.

1. Этап. Печенье Праздничное: Сливочное масло, лучше брать 82,5%, комнатной температуры, взбить добела миксером, добавить просеянную сахарную пудру, соль, продолжить взбивать в пышную массу, ввести яичные желтки, взбить.

3 . Этап

Добавить молотые орехи, перемешать на малых оборотах миксера.

4 . Этап

Муку просеять с разрыхлителем и в три приема ввести в масляную смесь.

5 . Этап

Быстро замесить тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Я готовила из половины нормы, если готовить из всей нормы, тесто лучше разделить на 2 части - с одной работаете, другая ждет своей очереди в холодильнике.

1. Этап. Печенье Праздничное: Быстро замесить тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. Я готовила из половины нормы, если готовить из всей нормы, тесто лучше разделить на 2 части - с одной работаете, другая ждет своей очереди в холодильнике.

6 . Этап

Готовое тесто тонко раскатать, 3-4 мм, вырезать круглые формы

7 . Этап

Выложить на противень

8 . Этап

Приготовить белково-ореховую массу. Белок взбить миксером в пену, постепенно всыпая просеянную сахарную пудру, взбить до пиков. Лопаткой вмешать миндальную крошку, аккуратно перемешать.