Name: Курица фламбе
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 3 л; Соль - 150 г; Сахар - 2 ст. л.; Соевый соус - 150 мл; Чеснок - 2 зуб.; Лимон - 1 шт; Розмарин - 2 веточ.; Перец душистый - 7 шт; Перец черный - 10 шт; Лавровый лист - 1 шт; Тимьян - 1 ч. л.; Белый перец - 3 г; Соль - 2 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Горчица - 2 ст. л.; Карри - 2 ч. л.; Мед - 3 ст. л.; Соевый соус - 3 ст. л.; Коньяк - 30 г; Курица - 2 кг; Коньяк - 70 мл

Ингредиенты для - Курица фламбе

1. Рассол Вода 3 л

2. Рассол Соль 150 г

3. Рассол Сахар 2 ст. л.

4. Рассол Соевый соус 150 мл

5. Рассол Чеснок 2 зуб.

6. Рассол Лимон 1 шт

7. Рассол Розмарин 2 веточ.

8. Рассол Перец душистый 7 шт

9. Рассол Перец черный 10 шт

10. Рассол Лавровый лист 1 шт

11. Рассол Тимьян 1 ч. л.

12. Маринад Белый перец 3 г

13. Маринад Соль 2 ч. л.

14. Маринад Паприка сладкая 1 ст. л.

15. Маринад Горчица 2 ст. л.

16. Маринад Карри 2 ч. л.

17. Маринад Мед 3 ст. л.

18. Маринад Соевый соус 3 ст. л.

19. Маринад Коньяк 30 г

20. Курица Курица 2 кг

21. Курица Коньяк 70 мл

Как вкусно приготовить - Курица фламбе

1 . Этап

Для приготовления взят соевый соус ТМ "Киккоман"

2 . Этап

В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы "рассол", влить 150мл соевого соуса "Киккоман"

1. Этап. Курица фламбе: В кастрюлю налить 3 литра воды, добавить соль, сахар, все специи из графы

3 . Этап

Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)

1. Этап. Курица фламбе: Когда-то я прочитала, что если вы кладете в рассол специи, вскипятите его перед тем, как опускать в него курицу. В противном случае, ароматы не проникнут в куриное мясо. Проварить специи 1 минуту. Дайте рассолу полностью остыть (я выносила кастрюлю на балкон)

4 . Этап

Перед выносом на балкон я добавила разрезанные дольки чеснока

5 . Этап

А после того, как рассол остыл, выдавила в рассол сок из лимона (если не любите курицу с лимоном, то пропустите этот момент)

6 . Этап

Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем

1. Этап. Курица фламбе: Погружаем курицу в раствор, придавливаем тарелкой и небольшим грузом и оставлем на всю ночь в холодном месте. Потом вынимаем из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем

7 . Этап

Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела "Маринад" с горчицей, мёдом и коньяком

1. Этап. Курица фламбе: Для маринада берите соль крупного помола. Столовая соль мелкого помола покроет слишком большую поверхность курицы, растворится слишком быстро, и запеченная курица будет слишком соленой. Итак, делаем маринад - соединяем специи из раздела

8 . Этап

Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус "Киккоман"

1. Этап. Курица фламбе: Хорошо перемешиваем и добавляем соевый соус

9 . Этап

Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат

1. Этап. Курица фламбе: Хорошо намазываем тушку курицы и отставляем ещё на час. Маринование после вымачивания курицы в солевом растворе придаст кожице птицы невероятный вкус, а мясу аромат

10 . Этап

Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью. Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.)

1. Этап. Курица фламбе: Застилаем противень фольгой, ставим на него бутылку, банку, подставку под птицу - что у вас есть, на неё надеваем курицу и отправляем в духовку на 45-60 минут при температуре 180град. Крылья и ноги свяжите кулинарной нитью. Кстати, я всегда беру банку (в неё наливаю на 1/3 воды - курица будет ещё мягче и нежнее.)

11 . Этап

Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет. Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию

1. Этап. Курица фламбе: Курица готова. В процессе запекания я несколько раз смазывала ее остатками маринада - она приобрела ровный и красивый цвет. Оставляем в сковороде, ставим на подставку. Курица готова к фламбированию

12 . Этап

Украшаем курицу по своему вкусу и желанию

13 . Этап

Наливаем в рюмку коньяк, обливаем курицу и поджигаем

14 . Этап

С Новым Годом!!! Фламбированная курица - это ярко, празднично и красиво! Рядом на всякий случай необходимо, чтобы была ёмкость с водой. Потушить курицу можно (если не погаснет сама через пару минут), накрыв сверху кастрюлей