Нежные ванильно-мятные кексы

1 . Этап

Яйца взбить с сахаром до пышности

2 . Этап

Добавим сливки (у меня жирные деревенские, можно заменить жирной сметаной) и йогурт. Соду предварительно размешать в йогурте.

3 . Этап

Мяту порубить мелко, почти в кашицу. Добавить вместе с ванилью в тесто.

4 . Этап

Добавляем крахмал

5 . Этап

Муку и размешиваем тесто до однородности. Получается гладкое, нежное кексовое тесто. По плотность оно как густая сметана.

6 . Этап

Я люблю перекладывать тесто в кондитерский мешок и накладывать из него - так чище и аккуратней выходит.

7 . Этап

Заполняем наши формы для выпечки. Силикон не смазываем, остальные надо, конечно, смазать. Тесто поднимется, можно заполнить на 2/3

8 . Этап

Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 гр духовку. У меня пеклось 25 минут, но все зависит и от вашей духовки и от размера форм. Проверяем зубочисткой.

9 . Этап

Вот такие кексики получились

10 . Этап

А вот и разлом... Структура пористая, нежная... Смотрите как интересно получилось на разломе - как-будто смайлик!

11 . Этап

И кексики очень даже нарядные. Можно чуть припудрить ;)

12 . Этап

Приятного чаепития! Угощайте и удивляйте близких!