Запеченные овощи с куриным филе

1. Этап

Баклажаны (5 штук небольшого размера) и болгарский перец (6 небольших перцев) смазать оливковым маслом и наколоть в нескольких местах вилкой. Выложить овощи в форму для запекания. Форму лучше простелить пергаментом. (чтобы после готовки ее не мыть) Приведен вес сырых ингредиентов.

2. Этап

Запекать овощи при t° 195-200° 10-12 минут. Затем вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть баклажаны и перец на другую сторону, которая еще не зарумянилась. Запекать овощи еще минут десять.

3. Этап

Готовые горячие овощи переложить в пакеты, пакеты плотно завязать. Полностью остудить овощи.

4. Этап

Куриное филе (грудка) отварить, запечь или обжарить. Как вам будет удобно. Хочу показать, как я готовлю филе. (на салаты или на бутерброды) Может, кому-то этот способ будет интересен. Филе обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, копченой паприкой и сушеным чесноком.

5. Этап

Обжарить на сухой хорошо разогретой сковороде с обеих сторон по минутке. Огонь максимальный.

6. Этап

Затем влить в сковороду немного воды, 100-150 мл будет достаточно.

7. Этап

Убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить филе минут десять. Снять сковороду с огня и оставить куриное мясо в сковороде до полного остывания. Затем переложить филе в контейнер для хранения, залить выделившимся бульоном. Приготовленные таким образом куриные грудки получаются очень сочными. Хранятся в холодильнике запросто три дня.

8. Этап

Остывшие овощи очистить от кожицы. (делается это очень просто!) У перца удалить сердцевину. Овощной сок, что образовался в пакетах во время остывания баклажанов и перца, слить в чашку. На его основе будет готовится заправка для блюда.

9. Этап

Все ингредиенты нарезать крупными брусочками примерно одинакового размера. Баклажаны.

10. Этап

Перец.

11. Этап

Свежие помидоры. Томаты лучше брать плотные, мясистые, не слишком мягкие. Для красоты я использовала желтые помидоры.

12. Этап

Куриное филе.

13. Этап

В чашку с овощным соком добавить оливковое масло и соевый соус. Перемешать.

14. Этап

Выложить все ингредиенты в большой салатник, добавить рубленную зелень (петрушка, кинза, базилик), перемешать. Влить заправку, перемешать, попробовать на соль. Посолить по вкусу. Все готово. Можно подавать блюдо сразу, но лучше дать ему настояться в холодильнике час-другой. Салата получается много! Но съедается он быстро, да и храниться в холодильнике может двое суток.