Запеченные овощи с куриным филе

1 . Этап

Баклажаны (5 штук небольшого размера) и болгарский перец (6 небольших перцев) смазать оливковым маслом и наколоть в нескольких местах вилкой. Выложить овощи в форму для запекания. Форму лучше простелить пергаментом. (чтобы после готовки ее не мыть) Приведен вес сырых ингредиентов.

2 . Этап

Запекать овощи при t° 195-200° 10-12 минут. Затем вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть баклажаны и перец на другую сторону, которая еще не зарумянилась. Запекать овощи еще минут десять.

3 . Этап

Готовые горячие овощи переложить в пакеты, пакеты плотно завязать. Полностью остудить овощи.

4 . Этап

Куриное филе (грудка) отварить, запечь или обжарить. Как вам будет удобно. Хочу показать, как я готовлю филе. (на салаты или на бутерброды) Может, кому-то этот способ будет интересен. Филе обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью, копченой паприкой и сушеным чесноком.

5 . Этап

Обжарить на сухой хорошо разогретой сковороде с обеих сторон по минутке. Огонь максимальный.

6 . Этап

Затем влить в сковороду немного воды, 100-150 мл будет достаточно.

7 . Этап

Убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и готовить филе минут десять. Снять сковороду с огня и оставить куриное мясо в сковороде до полного остывания. Затем переложить филе в контейнер для хранения, залить выделившимся бульоном. Приготовленные таким образом куриные грудки получаются очень сочными. Хранятся в холодильнике запросто три дня.

8 . Этап

Остывшие овощи очистить от кожицы. (делается это очень просто!) У перца удалить сердцевину. Овощной сок, что образовался в пакетах во время остывания баклажанов и перца, слить в чашку. На его основе будет готовится заправка для блюда.

9 . Этап

Все ингредиенты нарезать крупными брусочками примерно одинакового размера. Баклажаны.

10 . Этап

Перец.

11 . Этап

Свежие помидоры. Томаты лучше брать плотные, мясистые, не слишком мягкие. Для красоты я использовала желтые помидоры.

12 . Этап

Куриное филе.

13 . Этап

В чашку с овощным соком добавить оливковое масло и соевый соус. Перемешать.

14 . Этап

Выложить все ингредиенты в большой салатник, добавить рубленную зелень (петрушка, кинза, базилик), перемешать. Влить заправку, перемешать, попробовать на соль. Посолить по вкусу. Все готово. Можно подавать блюдо сразу, но лучше дать ему настояться в холодильнике час-другой. Салата получается много! Но съедается он быстро, да и храниться в холодильнике может двое суток.