Name: Печеночный паштет родом из СССР
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Говяжья печень - 1 кг; Шпиг - 200 г; Масло сливочное - 200 г; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 2 шт; Мускатный орех - 1...2 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт; Перец душистый - 3 шт; Соль - 1 ч. л.; Петрушка - 1 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печеночный паштет родом из СССР

1. Говяжья печень - 1 кг

2. Шпиг - 200 г

3. Масло сливочное - 200 г

4. Лук репчатый - 2 шт

5. Морковь - 2 шт

6. Мускатный орех - 1...2 ч. л.

7. Лавровый лист - 2 шт

8. Перец душистый - 3 шт

9. Соль - 1 ч. л.

10. Петрушка - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Печеночный паштет родом из СССР

1. Этап

Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпигом. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным, как должен быть.

2. Этап

Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета

3. Этап

Морковь, правда, я жарила вместе с печенью

4. Этап

После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками, то достаточно одного раза, если с крупными - то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.

1. Этап. Печеночный паштет родом из СССР: После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками, то достаточно одного раза, если с крупными - то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.

5. Этап

Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже неплохо!

1. Этап. Печеночный паштет родом из СССР: Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже неплохо!

6. Этап

Так как паштета получается много, и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку разложила паштет - примерно по 2 ст. ложки с горкой - и, герметично упаковав, сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт. Такой вариант удобно и хранить, и впоследствии вспомнить про него, достать и съесть.