Печеночный паштет родом из СССР

1 . Этап

Печень очистить от пленок и желчных протоков, нарезать на небольшие куски и обжарить до готовности вместе со шпигом. Добавить лавровый лист и душистый перец. Очень важно правильно поджарить печенку, не пережарить ее, иначе паштет не получится таким сочным, как должен быть.

2 . Этап

Лук, морковь, петрушку нарезаем и обжариваем до золотистого цвета

3 . Этап

Морковь, правда, я жарила вместе с печенью

4 . Этап

После этого пропустить все через мясорубку, если решетка с мелкими дырочками, то достаточно одного раза, если с крупными - то лучше 2 раза. В протертую печень добавляем сливочное масло (его я тоже пропустила через мясорубку), соль, перец, мускатный орех и взбиваем все хорошенько ложкой.

5 . Этап

Приготовленный паштет переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить. У меня под рукой оказался лоток не стеклянный, но тоже неплохо!

6 . Этап

Так как паштета получается много, и сразу мы его не съедим, часть его я убрала в морозилку на хранение. На пищевую пленку разложила паштет - примерно по 2 ст. ложки с горкой - и, герметично упаковав, сформировала из них подобие колбасок, я слепила 3 шт. Такой вариант удобно и хранить, и впоследствии вспомнить про него, достать и съесть.