Маковый пирог с грушей

1 . Этап

Первым делом готовим тесто. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью. Холодное масло нарезаем кубиками. Отправляем муку и масло в чашу блендера

2 . Этап

Перемалываем в мелкую крошку

3 . Этап

Разбиваем яйцо в миску, добавляем 3 столовых ложки холодной воды, взбалтываем вилочкой

4 . Этап

Выливаем в блендер к мучной крошке

5 . Этап

Замешиваем в блендере тесто до кома, перекладываем на доску и формируем тесто в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холод на час.

6 . Этап

Груши очищаем, режем на четвертинки, удаляем сердцевину, укладываем в миску и заливаем лимонным соком

7 . Этап

Мак смешиваем с 50 г сахара и частями перемалываем в кофемолке. Два яйца разделяем на желтки и белки.

8 . Этап

В кастрюльку наливаем молоко, всыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем манку, мешая венчиком. Варим 1 минуту.

9 . Этап

Снимаем с огня, по очереди, тщательно перемешивая, всыпаем в горячую смесь: мак, желтки, сливочное масло, ром, лимонную цедру, корицу и соль. Оставляем смесь в холоде до остывания. Включаем духовку и выставляем температуру 170 град. С

10 . Этап

Охлажденное тесто распределяем рукой по форме диаметром 25-28 см, формируя бортики. Поверхность теста часто накалываем вилкой.

11 . Этап

Белки взбиваем со столовой ложкой сахара до мягких пиков.

12 . Этап

Складывающими движениями лопаткой вмешиваем в остывшую начинку

13 . Этап

Выливаем начинку на тесто в форму и раскладываем ломтики груш

14 . Этап

Отправляем форму в разогретую духовку и печем около 1 часа. Начинка поднимается и слегка румянится.

15 . Этап

Откладываем в чашку 3 столовых ложки абрикосового джема и разогреваем его в МВП около 1 минуты

16 . Этап

Горячий пирог смазываем джемом и оставляем до полного остывания.

17 . Этап

Ну вот, пирог остыл, можно пробовать! Угощайтесь!