Маковый пирог с грушей

1. Этап

Первым делом готовим тесто. Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью. Холодное масло нарезаем кубиками. Отправляем муку и масло в чашу блендера

2. Этап

Перемалываем в мелкую крошку

3. Этап

Разбиваем яйцо в миску, добавляем 3 столовых ложки холодной воды, взбалтываем вилочкой

4. Этап

Выливаем в блендер к мучной крошке

5. Этап

Замешиваем в блендере тесто до кома, перекладываем на доску и формируем тесто в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холод на час.

6. Этап

Груши очищаем, режем на четвертинки, удаляем сердцевину, укладываем в миску и заливаем лимонным соком

7. Этап

Мак смешиваем с 50 г сахара и частями перемалываем в кофемолке. Два яйца разделяем на желтки и белки.

8. Этап

В кастрюльку наливаем молоко, всыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и всыпаем манку, мешая венчиком. Варим 1 минуту.

9. Этап

Снимаем с огня, по очереди, тщательно перемешивая, всыпаем в горячую смесь: мак, желтки, сливочное масло, ром, лимонную цедру, корицу и соль. Оставляем смесь в холоде до остывания. Включаем духовку и выставляем температуру 170 град. С

10. Этап

Охлажденное тесто распределяем рукой по форме диаметром 25-28 см, формируя бортики. Поверхность теста часто накалываем вилкой.

11. Этап

Белки взбиваем со столовой ложкой сахара до мягких пиков.

12. Этап

Складывающими движениями лопаткой вмешиваем в остывшую начинку

13. Этап

Выливаем начинку на тесто в форму и раскладываем ломтики груш

14. Этап

Отправляем форму в разогретую духовку и печем около 1 часа. Начинка поднимается и слегка румянится.

15. Этап

Откладываем в чашку 3 столовых ложки абрикосового джема и разогреваем его в МВП около 1 минуты

16. Этап

Горячий пирог смазываем джемом и оставляем до полного остывания.

17. Этап

Ну вот, пирог остыл, можно пробовать! Угощайтесь!