Name: Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Крылья куриные -; Вода -; Лук репчатый -; Морковь -; Соль -; Масло оливковое -; Лук репчатый -; Морковь -; Репа -; Брюссельская капуста -; Болгарский перец -; Масло сливочное -; Мускатный орех -; Бульон -; Сливки -; Желток яичный -; Соль -; Петрушка -

Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой

Для куриного бульона

1. Крылья куриные

2. Вода

3. Лук репчатый

4. Морковь

5. Соль

Для супа

1. Масло оливковое

2. Лук репчатый

3. Морковь

4. Репа

5. Брюссельская капуста

6. Болгарский перец

7. Масло сливочное

8. Мускатный орех

9. Бульон

10. Сливки

11. Желток яичный

12. Соль

13. Петрушка

Как вкусно приготовить - Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой

1. Этап

Бульон можно сварить заранее и это сократит время на приготовления супа. Я его сварила за 30 минут. Для бульона использовала крылышки, целые морковь и лук репчатый, посолила по вкусу. Готовим овощи на суп. У брюссельской капусты срезала кочерыжку и разрезала кочанчики пополам. Лук, морковь и репу порезала мелким кубиком. Так овощи в супе будут красиво смотреться в тарелке. Взяла высокий сотейник с толстым дном, где сначала буду томить овощи, а затем варить суп. Налила масло оливковое, разогрела его и выложила лук, позолотила. Следом отправила морковь, через пару минут - репу.

2. Этап

За репой отправляем брюссельскую капусту и четвертинку болгарского перца. Положила кусочек сливочного масла и добавила щепотку мускатного ореха. Потомила под крышкой всё 5 минут. Налила 3 поварёшки куриного бульона и варила на минимальном огне под крышкой до готовности овощей ещё 10 минут.

1. Этап. Сливочно-овощной суп с брюссельской капустой: За репой отправляем брюссельскую капусту и четвертинку болгарского перца. Положила кусочек сливочного масла и добавила щепотку мускатного ореха. Потомила под крышкой всё 5 минут. Налила 3 поварёшки куриного бульона и варила на минимальном огне под крышкой до готовности овощей ещё 10 минут.

3. Этап

Отделила желток от белка у яйца. Выложила желток к сливкам в блендер и соединила. Постоянно помешивая ложкой влила сливочную смесь в кастрюлю с супом. Досолила по вкусу. Довела до кипения и положила мелко порубленную петрушку. Сразу убрала с огня.