Булочки с творожным сыром

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замеса теста всыпьте муку, сделайте в ней углубление, в которое влейте теплое молоко, всыпьте сахар, соль, раскрошите дрожжи, дайте постоять 10-15 минут.

3. Этап

Через 10-15 минут появилась легкая пенка, свидетельствующая о том, что дрожжи начали "работать".

4. Этап

Добавьте масло и влейте разболтанное яйцо.

5. Этап

Смешайте все ингредиенты, дайте тесту постоять 15-20 минут.

6. Этап

Замесите тесто руками не менее 7 минут до гладкости. Оно должно не липнуть к рукам, стать гладким и шелковистым.

7. Этап

Смажьте миску растительным маслом, выложите в него тесто, накройте пищевой пленкой. Поставьте на расстойку примерно на 1,5 часа до удвоения объема. В процессе расстойки сделайте одну обминку теста.

8. Этап

Тесто увеличилось в объеме не менее, чем в 2 раза, можно приступать к формованию булочек.

9. Этап

Приготовьте начинку. Добавьте в творожный сыр 1 ст. ложку сахара, цедру мандарина, добавьте белок одного яйца.

10. Этап

Разделите тесто на 10 равных кусочков весом примерно 53 грамма каждый, подкатайте их в шар.

11. Этап

Раскатайте тесто в прямоугольник или овал, выложите начинку, разровняйте.

12. Этап

Сверните в рулет.

13. Этап

Сложите рулет пополам. Сделайте продольный надрез на сгибе.

14. Этап

Разверните булочку в виде сердечка, обмакните в муку, чтобы "запечатать" низ выпечки.

15. Этап

Для второго вида булочек раскатайте тесто в овал. На один конец выложите начинку, сделайте ножом или специальным валиком надрезы.

16. Этап

Сверните булочку в рулет, концы подверните.

17. Этап

Смешайте одно яйцо со столовой ложкой молока или растительного масла.

18. Этап

Противень застелите пергаментом. Выложите выпечку. Смажьте булочки смесью молока и желтка. Булочки в виде сердечка можно присыпать при желании сахаром.

19. Этап

Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Следите за готовностью.

20. Этап

Булочки с творожным сыром готовы.

21. Этап

Приятного чаепития!