Name: Открытый пирог с сосисками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 210 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Сметана - 315 г; Соль - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Сосиска - 6 шт; Пюре картофельное - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сыр мягкий - 3 шт

Ингредиенты для - Открытый пирог с сосисками

1. Мука пшеничная 210 г

2. Разрыхлитель теста 5 г

3. Сметана 315 г

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Масло сливочное 100 г

6. Сосиска 6 шт

7. Пюре картофельное 200 г

8. Яйцо куриное 3 шт

9. Сыр мягкий 3 шт

Как вкусно приготовить - Открытый пирог с сосисками

1 . Этап

Замесить тесто. Просеять муку 180гр (может уйти незначительно больше, в зависимости от качества муки) с разрыхлителем 5гр в одну миску. Поставить 100 гр сливочного масла на водяную баню. После остудить. Добавить в муку 3 ст. л. сметаны (горка небольшая), 1 щепотку соли, растопленное сливочное масло. Замесить тесто.

2 . Этап

Оно получается гладким. Если липнет к рукам, подсыпать по чуть-чуть муки.

3 . Этап

Готовый шарик теста обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

4 . Этап

Начинка. Сосиски отварить в кипящей воде 5-6 минут. Картофельное пюре у меня оставалось из другого блюда, поэтому я решила что оно здесь непременно должно участвовать. Но можно обойтись и без него.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Начинка. Сосиски отварить в кипящей воде 5-6 минут. Картофельное пюре у меня оставалось из другого блюда, поэтому я решила что оно здесь непременно должно участвовать. Но можно обойтись и без него.

5 . Этап

Заливка. В миске смешать жирную сметану 200 гр, 1 ст. л. муки, 0,5ч. л. соли и 3 яйца.

6 . Этап

Подошедшее тесто из холодильника раскатываем руками сразу в форму. У меня 23 см. Лепим из теста высокие бортики. Протыкаем тесто вилкой на донышке формы.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Подошедшее тесто из холодильника раскатываем руками сразу в форму. У меня 23 см. Лепим из теста высокие бортики. Протыкаем тесто вилкой на донышке формы.

7 . Этап

На сырое тесто сверху укладываем пергамент, на котором будет фасоль (для варки) для утяжеления (чтобы тесто не поднималось при предварительном запекании). И ставим в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов. У меня духовка с конвекцией. Ставила посередине, нижний подогрев.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: На сырое тесто сверху укладываем пергамент, на котором будет фасоль (для варки) для утяжеления (чтобы тесто не поднималось при предварительном запекании). И ставим в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов. У меня духовка с конвекцией. Ставила посередине, нижний подогрев.

8 . Этап

Через 10 минут достаем форму. Убираем фасоль с пергаментом.

9 . Этап

Края пирога заметно разошлись, а донышко на месте.

10 . Этап

На остывший пирог укладываем картофельное пюре равномерно. Чуток подсаливаем, перчим (по вкусу).

11 . Этап

Сверху сосиски, нарезанные кружочками, внахлест. Приправляем специями паприкой и перцем (по вкусу).

12 . Этап

Далее сверху заливка, равномерно. Здесь-то нам и пригодятся высокие бортики, слепленные заранее. Если сметана не сильно густая (как у меня), то будет немного жидковато и может утечь за край пирога (но это не критично и вкус не меняет).

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Далее сверху заливка, равномерно. Здесь-то нам и пригодятся высокие бортики, слепленные заранее. Если сметана не сильно густая (как у меня), то будет немного жидковато и может утечь за край пирога (но это не критично и вкус не меняет).

13 . Этап

Ставим форму с пирогом в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания заливки. В моей духовке это 30 минут не больше.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Ставим форму с пирогом в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания заливки. В моей духовке это 30 минут не больше.

14 . Этап

Как только подрумянилось, выключаем температуру, достаем пирог. Сверху посыпаем тертым сыром (количество по вкусу). Я не стала много сыра использовать, чтобы потом не получилась жесткая корочка из-за него.