Name: Открытый пирог с сосисками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 210 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Сметана - 315 г; Соль - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Сосиска - 6 шт; Пюре картофельное - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сыр мягкий - 3 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Открытый пирог с сосисками

1. Мука пшеничная - 210 г

2. Разрыхлитель теста - 5 г

3. Сметана - 315 г

4. Соль - 0,5 ч. л.

5. Масло сливочное - 100 г

6. Сосиска - 6 шт

7. Пюре картофельное - 200 г

8. Яйцо куриное - 3 шт

9. Сыр мягкий - 3 шт

Как вкусно приготовить - Открытый пирог с сосисками

1. Этап

Замесить тесто. Просеять муку 180гр (может уйти незначительно больше, в зависимости от качества муки) с разрыхлителем 5гр в одну миску. Поставить 100 гр сливочного масла на водяную баню. После остудить. Добавить в муку 3 ст. л. сметаны (горка небольшая), 1 щепотку соли, растопленное сливочное масло. Замесить тесто.

2. Этап

Оно получается гладким. Если липнет к рукам, подсыпать по чуть-чуть муки.

3. Этап

Готовый шарик теста обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.

4. Этап

Начинка. Сосиски отварить в кипящей воде 5-6 минут. Картофельное пюре у меня оставалось из другого блюда, поэтому я решила что оно здесь непременно должно участвовать. Но можно обойтись и без него.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Начинка. Сосиски отварить в кипящей воде 5-6 минут. Картофельное пюре у меня оставалось из другого блюда, поэтому я решила что оно здесь непременно должно участвовать. Но можно обойтись и без него.

5. Этап

Заливка. В миске смешать жирную сметану 200 гр, 1 ст. л. муки, 0,5ч. л. соли и 3 яйца.

6. Этап

Подошедшее тесто из холодильника раскатываем руками сразу в форму. У меня 23 см. Лепим из теста высокие бортики. Протыкаем тесто вилкой на донышке формы.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Подошедшее тесто из холодильника раскатываем руками сразу в форму. У меня 23 см. Лепим из теста высокие бортики. Протыкаем тесто вилкой на донышке формы.

7. Этап

На сырое тесто сверху укладываем пергамент, на котором будет фасоль (для варки) для утяжеления (чтобы тесто не поднималось при предварительном запекании). И ставим в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов. У меня духовка с конвекцией. Ставила посередине, нижний подогрев.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: На сырое тесто сверху укладываем пергамент, на котором будет фасоль (для варки) для утяжеления (чтобы тесто не поднималось при предварительном запекании). И ставим в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов. У меня духовка с конвекцией. Ставила посередине, нижний подогрев.

8. Этап

Через 10 минут достаем форму. Убираем фасоль с пергаментом.

9. Этап

Края пирога заметно разошлись, а донышко на месте.

10. Этап

На остывший пирог укладываем картофельное пюре равномерно. Чуток подсаливаем, перчим (по вкусу).

11. Этап

Сверху сосиски, нарезанные кружочками, внахлест. Приправляем специями паприкой и перцем (по вкусу).

12. Этап

Далее сверху заливка, равномерно. Здесь-то нам и пригодятся высокие бортики, слепленные заранее. Если сметана не сильно густая (как у меня), то будет немного жидковато и может утечь за край пирога (но это не критично и вкус не меняет).

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Далее сверху заливка, равномерно. Здесь-то нам и пригодятся высокие бортики, слепленные заранее. Если сметана не сильно густая (как у меня), то будет немного жидковато и может утечь за край пирога (но это не критично и вкус не меняет).

13. Этап

Ставим форму с пирогом в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания заливки. В моей духовке это 30 минут не больше.

1. Этап. Открытый пирог с сосисками: Ставим форму с пирогом в разогретую духовку при 180 градусов до зарумянивания заливки. В моей духовке это 30 минут не больше.

14. Этап

Как только подрумянилось, выключаем температуру, достаем пирог. Сверху посыпаем тертым сыром (количество по вкусу). Я не стала много сыра использовать, чтобы потом не получилась жесткая корочка из-за него.