Летний щавелевый суп

1 . Этап

Ну приступим. Нам потребуется минимум, а именно: 1 – Бульон 2 – Мясо 3 – Картошка 4 – Морковка 5 - Лук 6 – Яйца 7 – Лаврушка – перчик горошком 8 – И конечно щавель

2 . Этап

Бульон я не варю каждый раз, его варю заранее с запасом, когда накапливается достаточное количество костей и обрезков. Когда набирается на литров 5-6 то варю в скороварке (что б было быстрей) разливаю его по лоткам и замораживаю. Когда он нужен то просто достаю из морозилки. Варю вот в ней, раньше варил в кастрюле но последнее время приспособился в скороварке, выходит быстрей и вкусней.

3 . Этап

Ну вот, берем кастрюлю и отправляем туда «порционный» брусок замороженного бульона. Ставим на плиту.

4 . Этап

Пока он тает и закипает режем мясо, говядину. Для «летнего» берем постную говядину, вообще без жира, что б холодный супчик был вкусен. Режем не крупно, чуть мельче чем на гуляш.

5 . Этап

В итоге получаем вот такую прелесть. Здесь всего 700 грамм, хотя кажется больше. Перебор мяса тут не нужен.

6 . Этап

Ну пока режем бульон закипел. Отправляем в него мясо.

7 . Этап

Ждем пока закипит

8 . Этап

Снимаем пенку, ее очень мало, так как бульон готов и отфильтрован при приготовлении а постное мясо пенку почти не дает, то что на фото это вся пенка.

9 . Этап

Оставляем варится, варим совершенно не долго, зависит от «старости» мяса. Минут 10-15, ибо кусочки мяса маленькие и готовятся очень быстро. Это я написал что б кто нить случайно по привычке сею нарезку мяса случайно как целый килограммовый кусок мяса час не варил.

10 . Этап

Пока мясо варится режем картошку. Режем как кому удобно.

11 . Этап

И отправляем ее в кастрюлю. Минут через 10-15. Мясо пробуем на зуб, сразу понятно когда оно почти готово.

12 . Этап

Пока начинает варится картошка мы режем морковку с луком, как раз пока нарежем картошка на половину будет готова.

13 . Этап

И высыпаем сее в кастрюльку с полу сваренной картошкой. В летнем супчике не пассируем, пассируем в зимнем. Нам не нужно лишнее масло, да и вкус нам нужен без масла.

14 . Этап

Ну вот, уже можно есть, если мего голодны.

15 . Этап

Но мы чуток обождем и до ведем до финала. Минут через 5, торопится не надо, солим. Солим нормально, на глаз, (каждый знает сколько надо соли на кастрюльку свою). И еще минут 5-10. Так как у нас все не соленое в кастрюле было, то за это время мясо-картошка-морков ка-лук возьмет соль, потом придется еще досаливать.

16 . Этап

Пока варится мы не торопясь режем щавель, главный продукт. Ну и за одно себя чуток радуем.

17 . Этап

Ну вот, себя побаловали, морковка на зубок уже готова, запускаем щавель.

18 . Этап

Получается вот такая прелесть. Этой прелести надо тоже минут 5 постоять на не большом пробульке.

19 . Этап

Пока она булькает мы вводим яйцо. Тут на самом деле два варианта, а именно мы в тарелку кладем половинку-четвертинку вареного яйца при подаче или добавляем в конце варки размешанное яйцо непосредственно в кастрюлю. Я последние лет 5-6 ввожу яйцо в кастрюлю с виде «раствора», мне так вкусней и удобней. Разбиваем 3 яйца и перемешиваем их, перемешиваем но не взбиваем!

20 . Этап

Да да, не взбиваем.

21 . Этап

Теперь, перед яйцом, выравниваем финально на соль и добавляем перец горошком и лаврушку, можно не добавлять, как говориться на вкус и цвет…

22 . Этап

Теперь устраиваем бурю в кастрюле. По часовой стрелке, хотя можно и против.

23 . Этап

И тонкой струйкой вливаем яйцо.

24 . Этап

Тонкой и не торопясь!

25 . Этап

Выключаем нагрев и оставляем «женится» минимум на полчаса.

26 . Этап

В итоге выходит вот такая прелесть. Причем прелесть заключается не только в том что вкусно, а еще в том что вкусен он и холодным и горячим! Горячим он со сметанкой еще вкусней.

27 . Этап

Ну вот и все. Всем приятного аппетита